酵种面包

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此方子是来源于大师爱和自由的作品。

酵种面包的用料

酵头： 面包粉 115克
低筋面粉 50克 细砂糖 13克
即发酵母 3克 水 132克
主面团： 面包粉 115克
低筋面粉 50克 细砂糖 53克
盐 4克 奶粉 13克
蛋液 50克（我用了40克） 水 22克（我没加）
黄油 40克

酵种面包的做法

酵种面包的做法图解1

步骤1

将酵头原料混合均匀，放在温暖处发醇至膨胀最高撬开始回落。
酵种面包的做法图解2

步骤2

将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面团表面光滑。
酵种面包的做法图解3

步骤3

加入软化的黄油揉至扩展阶段。
酵种面包的做法图解4

步骤4

将面团收圆，放在温暖处发酵至2倍大。
酵种面包的做法图解5

步骤5

发酵结束后，将面团分割成八等份，滚圆后松弛15分钟。
酵种面包的做法图解6

步骤6

将松弛后的面团擀成圆形，包上莲蓉，收圆。
酵种面包的做法图解7

步骤7

将面团排在涂了黄油的小盆中，放在温暖处进行最后发酵。
酵种面包的做法图解8

步骤8

最后发酵结束，在面团表面刷蛋液。
酵种面包的做法图解9

步骤9

放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烤15分钟。
酵种面包的做法图解10

步骤10

取出的面包

酵种面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-14

©本菜谱的做法由 b文惠 编写，未经授权不得转载

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