脆皮烤五花肉

精品独家

44.7万浏览 5348 收藏

圈圈不圆

＋关注

冬天是不是就该多吃点肉肉补补，才能抵御户外的寒冷。今天咱就安排一个空气炸锅版的脆皮五花肉，外酥里嫩，肥而不腻，咬一口真真真的是超级满足
参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

脆皮烤五花肉的用料

五花肉 1000克	葱 3段
姜 3片	料酒 2勺
五香粉 2勺	盐 1勺
辣椒粉 1勺	孜然面 1勺
花椒面 1勺	鸡精半勺
芝麻 1勺	糖 1勺
盐 1勺	蚝油 1勺
生抽 4勺

脆皮烤五花肉的做法

步骤1

准备一块分层比较好的五花肉

步骤2

冷水下锅，加入葱姜料酒，花椒大料

步骤3

两斤重的五花肉，按照这个配方调一个料汁，两勺五香粉，一勺花椒面，一勺辣椒面，一勺白胡椒，一勺孜然面，一勺盐，一勺白胡椒，一勺糖，一勺鸡精

步骤4

四勺生抽一勺蚝油搅拌均匀

步骤5

盖盖儿煮40分钟，期间撇去浮沫

步骤6

煮好后控水捞出

步骤7

用厨房纸巾擦去多余的水分

步骤8

改刀切成你喜欢的大小

步骤9

调好的料汁均匀的浇在肉上，每一片肉尽量都刷上腌料，便于入味

步骤10

肉皮朝上，用锡纸包裹好之后，将猪皮表面的料汁用厨房纸巾擦拭干净

步骤11

均匀的刷上少许白醋

步骤12

用盐封顶，盐的量可以多一些，较厚的盐层更容易挂掉，注意盐不要掉在锡纸包裹的肉上，否则会齁死

步骤13

空气炸锅200度烤20分钟，取出后刮掉表皮的盐层

步骤14

之后将表面的锡纸去掉，放入空气炸锅二次复炸180度，再烤15分钟

步骤15

您将会得到一块表皮酥脆，滋滋冒油的脆皮五花肉

步骤16

之后改刀切块

步骤17

无论是直接吃还是蘸着烧烤料都很美味

步骤18

想要更清爽的搭配，还可以在外面包裹一层生菜，那味道简直绝了

脆皮烤五花肉的烹饪技巧

1、在制作脆皮五花肉的时候，需要在猪皮上涂抹一层白醋，不仅可以去除猪皮的腥味，还可以软化猪皮，使猪皮变得更加酥脆。 2、脆皮五花肉外皮包括里面的肉全部烤熟大概需要一个小时左右，但是我们在制作时一般分为好几步，先煮，再烤外皮，再烤内里，这样做出来的五花肉口感好，比较酥脆。 3、调料只需涂抹在瘦肉部分，猪皮上的料汁要擦掉，否则烤好的猪皮会很黑很丑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-25

©本菜谱的做法由圈圈不圆编写，未经授权不得转载

分类：伊可新

圈圈不圆

一起来分享给朋友们看看吧：