新疆大盘鸡

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脏兮兮的玉米糁很白色
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在新疆，大盘鸡那可是家喻户晓，几乎每个人都会做，更是待客必不可少的一道菜，也是每个饭馆的招牌菜。大盘鸡主要是以辣为主，要是不够辣，菜吃起来就会大打折扣，所以吃大盘鸡是很爱上火的，经常不吃辣的人还是要少吃了。

新疆大盘鸡的用料

鸡肉，我今天用的鸡腿 两条 土豆 两个
尖椒 两个 葱姜蒜 各适量
整粒花椒，整粒大料，桂皮，盐，白糖，红干辣椒，料酒，酱油，植物油 各适量 白面 1小碗
水 适量

新疆大盘鸡的做法

新疆大盘鸡的做法图解1

步骤1

白面用放了半小勺盐的冷水和，要比饺子面软，稍微有点粘手，多揉一会，差不多十分钟，盖好醒着待用
新疆大盘鸡的做法图解2

步骤2

鸡腿剁成块，下入开水锅里焯水捞出待用
新疆大盘鸡的做法图解3

步骤3

在鸡肉焯水的同时准备好葱姜蒜
新疆大盘鸡的做法图解4

步骤4

准备好调料
新疆大盘鸡的做法图解5

步骤5

干辣椒洗净待用
新疆大盘鸡的做法图解6

步骤6

热锅倒油，放入一勺白糖，用铲子搅拌，等锅里冒泡了再放入鸡块
新疆大盘鸡的做法图解7

步骤7

鸡块在锅里翻炒，很快会上色，为了味道好吃，再少放点酱油，放入调料，葱姜蒜，葱和蒜别放完了，留点后面要用，干辣椒，料酒翻炒
新疆大盘鸡的做法图解8

步骤8

差不多翻炒五分钟，倒水 ，大火烧开改小火熬十五分钟
新疆大盘鸡的做法图解9

步骤9

这时面已经醒好了，再揉几下，擀成一指厚的饼，两面摸上油，用保鲜膜盖好备用
新疆大盘鸡的做法图解10

步骤10

土豆削皮，切块，洗净待用
新疆大盘鸡的做法图解11

步骤11

尖椒洗净切好待用
新疆大盘鸡的做法图解12

步骤12

锅里水熬的少点了放入土豆大火烧开两分钟改小火

步骤13

土豆放进去十分钟另起锅烧水
新疆大盘鸡的做法图解14

步骤14

面切成差不多三指宽的条用手压扁，等水开了揪住两头拉成面片放进锅里
新疆大盘鸡的做法图解15

步骤15

拉完所有的面，煮熟捞到盘子里
新疆大盘鸡的做法图解16

步骤16

这时土豆也烂了，锅里要是水太多大火收一下，放入尖椒，剩下的葱蒜，翻炒均匀，关火
新疆大盘鸡的做法图解17

步骤17

做好的大盘鸡盛在捞出来的面片上，大功告成

新疆大盘鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-15

©本菜谱的做法由 脏兮兮的玉米糁很白色 编写，未经授权不得转载
分类： 新疆菜 炒 炖 香 晚餐

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