#长帝e·Bake互联网烤箱之蜜豆天使蛋糕#

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要是剩下很多蛋白怎么办？ 做天使蛋糕啊。 加上蜜豆，就是最美味洁白的天使蛋糕了。

蜜豆蛋糕的用料

蛋白 4个 低筋粉 40克
玉米淀粉 20克 牛奶 15克
塔塔粉或白醋 1/4小勺 细砂糖 80克
盐 1克 蜜红豆 30克
柠檬汁 3滴 蜂蜜 6克
淡奶油 15克

蜜豆蛋糕的做法

#长帝e·Bake互联网烤箱之蜜豆天使蛋糕#的做法图解1

步骤1

蛋白中加入柠檬汁。
#长帝e·Bake互联网烤箱之蜜豆天使蛋糕#的做法图解2

步骤2

低速打发到粗泡状态，再加入塔塔粉、盐和30克的细砂糖
#长帝e·Bake互联网烤箱之蜜豆天使蛋糕#的做法图解3

步骤3

然后高速打发，中间分次加入剩下的细砂糖
#长帝e·Bake互联网烤箱之蜜豆天使蛋糕#的做法图解4

步骤4

将蛋白打发到湿性发泡的状态，也就是拎起打蛋器有明显的弯钩。
#长帝e·Bake互联网烤箱之蜜豆天使蛋糕#的做法图解5

步骤5

筛入低筋粉和玉米淀粉
#长帝e·Bake互联网烤箱之蜜豆天使蛋糕#的做法图解6

步骤6

用切拌的手法混拌均匀
#长帝e·Bake互联网烤箱之蜜豆天使蛋糕#的做法图解7

步骤7

再倒入淡奶油和蜂蜜，继续切拌均匀
#长帝e·Bake互联网烤箱之蜜豆天使蛋糕#的做法图解8

步骤8

这是拌好的状态
#长帝e·Bake互联网烤箱之蜜豆天使蛋糕#的做法图解9

步骤9

模具底部铺上蜜豆
#长帝e·Bake互联网烤箱之蜜豆天使蛋糕#的做法图解10

步骤10

将蛋糕糊倒入模具中
#长帝e·Bake互联网烤箱之蜜豆天使蛋糕#的做法图解11

步骤11

用刮刀抹平表面
#长帝e·Bake互联网烤箱之蜜豆天使蛋糕#的做法图解12

步骤12

然后手机上设置烤箱温度和时间。上下火，165度，30分钟。实际烤25分钟就差不多，但要给烤箱留出预热的时间来。
#长帝e·Bake互联网烤箱之蜜豆天使蛋糕#的做法图解13

步骤13

调好以后启动烤箱，烤25分钟左右就可
#长帝e·Bake互联网烤箱之蜜豆天使蛋糕#的做法图解14

步骤14

烤好以后出炉立刻倒扣，放到完全冷却时再脱模。
#长帝e·Bake互联网烤箱之蜜豆天使蛋糕#的做法图解15

步骤15

切开一块，里面是洁白的组织
#长帝e·Bake互联网烤箱之蜜豆天使蛋糕#的做法图解16

步骤16

特写一张

蜜豆蛋糕的烹饪技巧

啰嗦两句 1、天使蛋糕因为只用蛋白，碱性过高，如果不加塔塔粉或者白醋，组织就会呈乳黄色，不能呈现洁白的质感，而且口感也会不好。 2、天使蛋糕很有韧性，所以不太容易消泡。脱模也比戚风容易。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-15

©本菜谱的做法由 西镇一婶 编写，未经授权不得转载

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