雪碧蚝油烧猪脚

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丢丢小妖
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这道菜是我的吃货师傅传授给我的！他号称是他的拿手菜，我的第一次尝试就确实不错，猪脚富含高胶原质！儿子和婆婆都很喜欢，猪脚的皮质在经过高压锅的高压后，在进行了回锅烧制！肉皮入口极化的口感让他们赞不绝口！

雪碧蚝油烧猪脚的用料

猪脚两节 雪碧一瓶 600ml
干辣椒段 若干 小朝天椒 若干
生姜 若干 葱花 若干
蚝油 100ml

雪碧蚝油烧猪脚的做法

步骤1

猪脚斩小块！并用开水浸过后捞起！谨记把毛剃干净哦！

步骤2

备好干辣椒段和小朝天椒段及生姜片！入油锅爆香！倒入用冷水冷却过的猪脚翻炒至肉皮微微变色！

步骤3

翻炒大约3～5分钟后倒入雪碧及蚝油进行烧制！其中可适当加入盐及生抽老抽！因为已经有雪碧了，故而未加糖，不然口感太甜腻了，当然如果娘娘们想要你的他甜进心里也可以适当加点冰糖哦！

步骤4

大概烧制6～8分钟左右，可以把猪脚及汤料丢进高压锅内进行高温压制！这样不仅仅猪脚熟的快而且猪脚的皮质也会在高压锅内得到很好的分解！出锅后口感才能达到入口极化得赶脚！

步骤5

高压锅的时间视个人而定，我家的电压力锅是调档为肉食内25分钟！

步骤6

因为高压锅内的猪脚已经开始软化，但是部分汤汁未吸收，建议在出高压锅后二次回锅！连汤汁一起倒入干净的炒锅内！待汤汁慢慢收干！起锅撒葱花即可！

雪碧蚝油烧猪脚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-17

©本菜谱的做法由 丢丢小妖 编写，未经授权不得转载
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