蚝油烧枪耳鱼

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麦子沙沙
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自3月份以来是枪耳鱼（闽南译音，或许还有更准确的学名，欢迎分享）最盛的时节，肉质紧实，营养丰富，鱼刺集中，非常适合给孩子吃。 因为它的肉质紧实，不适合清蒸，清蒸后肉质显老。我一般采用酱油水或者蚝油酱烧，鱼肉清香入味，非常下饭。

蚝油烧枪耳鱼的用料

枪耳鱼 4尾 姜 适量
青蒜 两棵 蚝油 适量
黑萝卜干 50克

蚝油烧枪耳鱼的做法

蚝油烧枪耳鱼的做法图解1

步骤1

新鲜的海鲜做法里配料是简单的，洗净斜切备用
蚝油烧枪耳鱼的做法图解2

步骤2

枪耳鱼去肚剪掉外面鳍刺，吃起来方便。然后热锅冷油，下锅稍微煎一下，单面煎黄就行。
蚝油烧枪耳鱼的做法图解3

步骤3

翻面后就直接加入水烹煮，水量到一半鱼身就可，加入蚝油继续煮，中火。
蚝油烧枪耳鱼的做法图解4

步骤4

五分钟后加入蒜白部分，黑萝卜干，继续滚。
蚝油烧枪耳鱼的做法图解5

步骤5

附上黑萝卜丁，是十年腌制的萝卜，主要提味去腥。
蚝油烧枪耳鱼的做法图解6

步骤6

可以留点汤汁浇饭，有萝卜丁，特别开胃。

蚝油烧枪耳鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-09

©本菜谱的做法由 麦子沙沙 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 家常味 煎 煮

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