夏季甜品～焦糖芝士布丁

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一只来自台北的阿柴
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芝士布丁的用料

马斯卡彭乳酪 80g 牛奶 120ml
鲜奶油 10ml 蛋黄 2颗
香草精 少许 君度橙酒 少许
砂糖 30g 柳橙 1颗
砂糖 3大匙 水 1大匙

芝士布丁的做法

夏季甜品～焦糖芝士布丁的做法图解1

步骤1

柳橙去皮切小丁
夏季甜品～焦糖芝士布丁的做法图解2

步骤2

砂糖3大匙放锅中，用左右摇晃的方式煮至糖化（在煮的过程中千万不能去搅拌它）
夏季甜品～焦糖芝士布丁的做法图解3

步骤3

待糖融化并且冒泡，快速加入水搅拌，之后放柳橙丁煮一下后，放冰箱冷却
夏季甜品～焦糖芝士布丁的做法图解4

步骤4

将马斯卡彭乳酪用打蛋器打成羽毛状，加入糖以及蛋黄（蛋黄一颗一颗加且每次务必搅拌均匀）
夏季甜品～焦糖芝士布丁的做法图解5

步骤5

煮至50度的牛奶和鲜奶油液，冲入马斯卡彭乳酪中，加入香草精和橙酒
夏季甜品～焦糖芝士布丁的做法图解6

步骤6

混合好的布丁液上面铺上烘焙纸阻挡气泡，倒入布丁杯以150度隔水烘烤40分钟
夏季甜品～焦糖芝士布丁的做法图解7

步骤7

上桌前淋上柳橙焦糖和稍微打发的鲜奶油即可

芝士布丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-17

©本菜谱的做法由 一只来自台北的阿柴 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 甜 下午茶

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