8寸戚风蛋糕的做法
步骤4
蛋黄糊做好后来打发蛋白。可以说做好戚风最关键的就是蛋白的打发。蛋白中放入柠檬汁和白糖,打至干性发泡。打蛋器不要太快,打的太快和蛋黄糊一起搅拌容易消泡,而且组织不细致。打到提出打蛋器出现不倒的两个倒三角就好了8寸戚风蛋糕的烹饪技巧
1.蛋白打发要低速,这样烤出来的蛋糕更加细腻。我用的是三档。2.烤好后大力震一下可以防止回缩。3.我的烤箱是长帝的32GS,温度偏高,所以大家根据自己烤箱的脾气来调一下温度。4.糖的多少可根据需要来调整。5.黄油可用其他没有味道的植物油代替,如色拉油和玉米油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-05-20
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