8寸戚风蛋糕

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19890621
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8寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 糖（蛋黄） 20g
糖（蛋白） 50g 玉米油 50g
牛奶 60g 低筋面粉 80g

8寸戚风蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将蛋白与蛋黄分离
8寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

20g糖加入蛋黄
8寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入油和牛奶，搅拌均匀。
8寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

开始打发蛋白，到鱼眼泡泡是，第一次加1/3糖。
8寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

打到泡泡变得细密时，第二次加入1/3糖
8寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白已经变成很细腻时，第三次加糖
8寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

此时已经将蛋白打到湿性发泡，还没有打发到位，继续。
8寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打蛋器提起来，有小直角，蛋白道扣不掉，蛋白打发好，开始烤箱预热。我长帝的烤箱，上管设定120℃，下管设定150℃，烤箱内实际温度150℃。
8寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

将低筋粉筛进蛋黄泥中，用手动打蛋器划十字搅拌，或刮刀用烧菜手法上下搅拌，避免面粉起筋。取1/3蛋白放入拌好的蛋黄泥中，同样手法拌匀。
8寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

将拌匀的蛋黄泥全部到去蛋白中，用刮刀拌匀，倒入8寸圆模中。从20cm高处往下摔2-3次，震出大气泡。放入预热好的烤箱。烤网凹放，倒数第二层。时间一小时。
8寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

可以在里面放喜欢的果干，我因为家里蔓越莓有多，就在进烤箱前加入了一些。

8寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-10

©本菜谱的做法由 19890621 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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