韭香螺肉

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白花花的白花花
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韭菜花花很喜欢，有浓郁的香味而且耐炒不会稀释出过多的汁水，是很好的增香配菜。螺丝肉怎么做好像都略老，但配上嫩嫩的韭菜，嚼得齿缝都是香的。

韭香螺肉的用料

螺丝肉 一碗 韭菜 一把
红椒 一个

韭香螺肉的做法

韭香螺肉的做法图解1

步骤1

螺丝肉略大的话，改刀切成均匀大小，韭菜切段，红椒切丝，姜蒜切细，朝天椒一只捏碎。小碗放一勺老抽，一勺甜面酱，少许料酒，少许糖，调匀。
韭香螺肉的做法图解2

步骤2

滚油炒香姜蒜辣椒。
韭香螺肉的做法图解3

步骤3

螺丝肉要先滚水焯一下，去除多余的水份，不然下锅炒时汤汁过多，炒太久肉就老了，然后下锅略炒，放入调好的酱汁，炒到锅里没水盛出来。如果锅里汤汁过多可以把螺丝先沥盛出来，大火将汤汁烧到蒸发成浓稠酱汁再把螺丝倒进去翻炒均匀盛出来。这么做是为了让螺丝肉尽量嫩并且沾上浓稠的酱汁。
韭香螺肉的做法图解4

步骤4

锅中再放少许油炒韭菜和椒丝，炒到快熟，倒入螺丝，盐，味精调味，快速翻炒均匀。
韭香螺肉的做法图解5

步骤5

成品

韭香螺肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-22

©本菜谱的做法由 白花花的白花花 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 午餐 晚餐

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