红烧肉

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好吃美味，肥而不腻，瘦而不柴。

红烧肉的用料

五花肉 500g 白糖 若干
老抽 若干 生抽 若干
八角 一颗 桂皮 一根
姜 几片 干山楂片 一把

红烧肉的做法

步骤1

将整块的带皮五花肉冷水下锅煮出浮沫，筷子可以扎透时，出锅。

步骤2

冷水洗净五花肉，切成大小均匀的块状

步骤3

将切好的肉块下锅，锅中无油，将肉中的油煸出，出锅。

步骤4

锅中留适量的油，下如白糖，炒糖色，至白糖焦黄时，将肉下锅翻炒均匀，使每块肉都均匀粘裹糖色，注意期间火要关小防止糖糊了，糖一旦糊了味道就会发苦。

步骤5

将姜片，八角，桂皮，干山楂片下锅，与肉同炒片刻，加入生抽老抽，翻炒加入开水。注意必须是开水，至少是相当热的水。冷水绝对不行！

步骤6

大火烧开，小火炖煮至少半个小时，一般来说得一个小时，如果有高压锅的话可以用高压锅煮20分钟左右就好了。最后大火收汁，不要完全收干容易糊锅，留些汤汁也可拌饭，也是美味。

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-22

©本菜谱的做法由 浩宝宝宝宝 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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