松鼠鲈鱼

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水之眸
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一直都只是吃松鼠桂鱼，今天买了一只鲈鱼也来做一做，感觉也是不错的。

松鼠鲈鱼的用料

鲈鱼 600g左右 姜丝 少许
玉米淀粉 200g左右 料酒 15ml
盐 1g 糖 5g
番茄酱 100g

松鼠鲈鱼的做法

松鼠鲈鱼的做法图解1

步骤1

先切掉鱼头，用刀沿着脊骨骨把一边鱼肉片开，尾巴不切断，再翻面片开另外一边的鱼肉。
松鼠鲈鱼的做法图解2

步骤2

将中间脊骨切掉，两边的鱼肉切成斜花刀，一直切到鱼皮但不能切开鱼皮， 少许姜丝和料酒15ml、盐1g放入鱼肉中腌15分钟左右。
松鼠鲈鱼的做法图解3

步骤3

腌好后去掉姜丝，将鱼肉提起拍上玉米淀粉，再抖掉浮粉。
松鼠鲈鱼的做法图解4

步骤4

锅中倒入适量植物油烧开，放入鱼稍稍定型后转中火(鱼皮朝上定型)。
松鼠鲈鱼的做法图解5

步骤5

炸三四分钟后完全定型就可以捞出鱼肉，这时下锅炸鱼头和中间的鱼骨，炸熟后捞起装盘，这时把鱼肉再次放入锅中以小火复炸片刻也可以装盘了。
松鼠鲈鱼的做法图解6

步骤6

将番茄酱100g和糖5g倒入锅中，加入50ml左右的水，烧开后淋在鱼身上就完工了。

松鼠鲈鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-23

©本菜谱的做法由 水之眸 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 香 咸鲜 酸甜 爽口

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