自造豆腐

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当你知道街上的豆腐可能用的是工业卤水，有时买的豆腐总担心会臭酸，那么你肯定会探寻豆腐的制作之路，发现豆腐就是那么简单。只要别被那些无德乱传做法的人影响，很快就能上手。

自造豆腐的用料

黄豆 200g 水 1000ml
盐卤 6g 豆腐模 1个
开水 200ml

自造豆腐的做法

步骤1

黄豆充分泡发6小时（夏天），中间可以换水，泡好后加水1000ml用豆浆机浓浆程序把豆浆煮熟。

步骤2

豆浆过滤两遍，并把豆渣中的浆挤出来，提高浓度。把6克盐卤用200ml开水溶解，先倒一半在豆浆中，来回搅3下，再把剩下的卤水缓慢均匀地倒入豆浆中，盖盖子静置会到水分分离，成豆花状。
自造豆腐的做法图解3

步骤3

纱布对角放，放到带孔的盒子里，并把纱布往下压好，把豆花舀到盒子里，把纱布盖好豆花。下面放个接豆腐水的盆。
自造豆腐的做法图解4

步骤4

这是网购的豆腐盒，觉得还不错。把上面的无孔盒加上满满的水压在豆花上。
自造豆腐的做法图解5

步骤5

压了两小时，觉得时间可以再长点，做成的卤水豆腐，煎下蘸酱油蒜泥孩子说好吃。

自造豆腐的烹饪技巧

豆浆煮开后就得过滤点卤不能停下，温度80度左右点，刚好过滤完，点卤不要过多搅拌，想吃老豆腐，我压了2小时左右。什么都得自己操作才能确定细节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-23

©本菜谱的做法由 ni298 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜

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