————当西红柿遇到鸡蛋糕

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berry喵
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二十多年前就见奶奶蒸鸡蛋糕，可以入汤，可以凉拌，可以炒菜。做法很多。当它配上老搭档西红柿，真是色香味俱全呢。。。

全民赛西红柿炒蛋的用料

西红柿 1只 鸡蛋 2只
葱 少许 醋 半勺
调味鲜 半勺 芝麻油 少许

全民赛西红柿炒蛋的做法

————当西红柿遇到鸡蛋糕#全民赛西红柿炒蛋#的做法图解1

步骤1

准备原料： 西红柿（一个） 鸡蛋（四只） 葱叶切段少许
————当西红柿遇到鸡蛋糕#全民赛西红柿炒蛋#的做法图解2

步骤2

把蛋黄、蛋清 分离。
————当西红柿遇到鸡蛋糕#全民赛西红柿炒蛋#的做法图解3

步骤3

另准备一只小碗（需要底部平整，弧度小的） 几滴芝麻油，均匀涂抹碗内四周
————当西红柿遇到鸡蛋糕#全民赛西红柿炒蛋#的做法图解4

步骤4

搅拌后的蛋黄液倒入小碗中。
————当西红柿遇到鸡蛋糕#全民赛西红柿炒蛋#的做法图解5

步骤5

隔水蒸约5分钟。（水开后 小火）
————当西红柿遇到鸡蛋糕#全民赛西红柿炒蛋#的做法图解6

步骤6

蒸好的蛋黄，比较硬，冷凉一会。
————当西红柿遇到鸡蛋糕#全民赛西红柿炒蛋#的做法图解7

步骤7

蛋清中加入葱段。顺时针画圈绕开（不要像搅拌鸡蛋一样搅起）
————当西红柿遇到鸡蛋糕#全民赛西红柿炒蛋#的做法图解8

步骤8

将蛋清倒入刚才蒸好冷却的蛋黄上。
————当西红柿遇到鸡蛋糕#全民赛西红柿炒蛋#的做法图解9

步骤9

继续隔水蒸煮，约10分钟。（可以用手按下中间，看看有没有硬硬的感觉，有，就蒸好了）。
————当西红柿遇到鸡蛋糕#全民赛西红柿炒蛋#的做法图解10

步骤10

侧面看蒸好的蛋清蛋白，黄白分明。
————当西红柿遇到鸡蛋糕#全民赛西红柿炒蛋#的做法图解11

步骤11

小碗向下卡，倒出蛋糕。
————当西红柿遇到鸡蛋糕#全民赛西红柿炒蛋#的做法图解12

步骤12

倒出后 冷凉。
————当西红柿遇到鸡蛋糕#全民赛西红柿炒蛋#的做法图解13

步骤13

除去多余边角，留出自己想要的部分。切出3mm厚度的长块状。
————当西红柿遇到鸡蛋糕#全民赛西红柿炒蛋#的做法图解14

步骤14

摆盘，倒入适当的，醋，芝麻油，调味鲜。
————当西红柿遇到鸡蛋糕#全民赛西红柿炒蛋#的做法图解15

步骤15

西红柿切小丁，撒上。

全民赛西红柿炒蛋的烹饪技巧

冷凉鸡蛋糕，和在蒸碗里摸油很重要哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-24

©本菜谱的做法由 berry喵 编写，未经授权不得转载
分类： 创意菜 蒸 午餐 晚餐

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