鲜香麻辣小龙虾

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湖南人的夏天是离不开红红火火的小龙虾的，不管什么样的做法，油爆也好、水卤也好，总有忠实的拥护者，就象自己家做，喜欢什么放什么，喜欢辣就多放辣椒一样。每每做上这么一大盘也总是会被吃得精光，意犹未尽。

麻辣小龙虾的用料

小龙虾 1500g 卤香干 10块
魔芋 1000g 配料:桂皮 一小块
八角 三个 生姜 十片
干红椒 八个 小米椒 十个
花椒 十几粒 紫苏 一小把
蒜瓣 十粒 调料:啤酒一瓶，盐、生抽、老抽、糖、蚝油、胡椒粉 适量

麻辣小龙虾的做法

鲜香麻辣小龙虾的做法图解1

步骤1

买小龙虾时让店家将小龙虾去头，去腮，去虾线。回家后用小牙刷将虾身刷一刷，用水冲干净。
鲜香麻辣小龙虾的做法图解2

步骤2

准备好配料，我还放了几个红葱头，没有可以不放。
鲜香麻辣小龙虾的做法图解3

步骤3

热锅，热油，爆香调料，闻到花椒的香味就好了。
鲜香麻辣小龙虾的做法图解4

步骤4

放入小龙虾用油爆几分钟，时不时翻动一下。
鲜香麻辣小龙虾的做法图解5

步骤5

放入剩余配料，加入所有调料拌匀，盖上盖子开煮。
鲜香麻辣小龙虾的做法图解6

步骤6

小龙虾煮上五分钟，放入卤香干，拌匀盖盖继续煮十分钟。因为香干很难入味，要久煮一下。
鲜香麻辣小龙虾的做法图解7

步骤7

放入魔芋（魔芋是一种百搭食材，跟谁搭，怎么煮都好吃）
鲜香麻辣小龙虾的做法图解8

步骤8

煮啊煮、煮啊煮，煮到汁收得差不多了就好了。
鲜香麻辣小龙虾的做法图解9

步骤9

装盘，享用。超大一盘呀！
鲜香麻辣小龙虾的做法图解10

步骤10

来一张跟案板的对比，就知道有多大一盘了。家里32厘米的锅满满一锅哩，呵呵。

麻辣小龙虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-24

©本菜谱的做法由 不加盐 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 麻辣 朋友聚餐 中国菜

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