豆沙甑糕

精品

9.5万浏览 733 收藏

lin悠然11

＋关注

甑糕是西安和关中地区特有的风味小吃。我们老家端午节是不包粽子的，每家都会蒸甑糕吃。

豆沙甑糕的用料

糯米 250g	红小豆 200g
红枣 3颗	蜂蜜 100ml
无味食用油适量

豆沙甑糕的做法

步骤1

糯米和红小豆淘洗干净，加水浸泡8小时（我是晚上浸泡的），红枣清洗干净备用。

步骤2

浸泡好的红小豆放入压力锅中加水先蒸煮10分钟，水量根据豆子多少定。然后观察软硬程度，如果觉得水量少，再加入热水，再蒸煮5分钟即可。

步骤3

浸泡好的糯米，倒入锅中加水煮（高出糯米大约1公分），快要煮开时，就边煮边搅拌，直到将糯米熬制得黏稠。

步骤4

找个合适的盆子或是碗，刷子刷少量无味食用油，底部摆放好枣的形状，然后一层糯米，一层豆沙的铺好，用勺子压一压，尽量不要露出大空隙。

步骤5

大锅烧开水，将铺好的盆子或碗上锅大火蒸十分钟上气，然后中火一小时或更长时间。将蒸好的盆或碗倒扣在碟子上，撒上香甜的蜂蜜，就可以享用了。

豆沙甑糕的烹饪技巧

提示： 1、糯米浸泡可根据温度自行调整，温度高就时间短点，如果温度高还时间长，那就要记得换水。浸泡到用手捏碎即可。 2、放不放枣可依据口味自定。 3、为什么要熬米？这熬米的过程，就是你确定口感的过程，如果是蒸给老人吃，想要软糯一点的，那就水量多一点，但是也别一下子就加多，可以边熬边加，如果喜欢硬点的，那就少加点水。糯米熬到全变色、黏糊的时候就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-24

©本菜谱的做法由 lin悠然11 编写，未经授权不得转载

分类：主食小吃蒸甜午餐

lin悠然11

一起来分享给朋友们看看吧：