清蒸多宝鱼

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*雨 ~ 悦*
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多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法。其含有胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容的作用。

清蒸多宝鱼的用料

多宝鱼 500克 蒸鱼豉油 3汤匙
油 1勺 食盐 4克
生姜 50克 红椒 5克
黄酒 2汤匙 蒜头 15克
香葱 2根

清蒸多宝鱼的做法

清蒸多宝鱼#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解1

步骤1

在市场购买的多宝鱼，请小贩代为收拾后，回家后反复用清水冲洗，直至彻底干净，不留血水。用刀在鱼身上斜切花刀，再用盐和黄酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
清蒸多宝鱼#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解2

步骤2

蒸盘底放上姜丝和葱丝、蒜瓣
清蒸多宝鱼#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解3

步骤3

再把鱼放上盘，将适量姜片、葱段放在鱼身上
清蒸多宝鱼#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解4

步骤4

蒸锅中放入适量水烧开，将鱼放入蒸锅，大火蒸7-8分钟
清蒸多宝鱼#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解5

步骤5

鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。淋入蒸鱼豉油，另锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上即可

清蒸多宝鱼的烹饪技巧

辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-24

©本菜谱的做法由 *雨 ~ 悦* 编写，未经授权不得转载

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