千叶纹蓝莓蛋糕

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对于烘焙爱好者，戚风蛋糕是大家经常做的一款蛋糕。由于它的口味清淡，组织轻柔细腻，所以人们在戚风的基础上，进行创新，开发出很多更加精致的甜点。如戚风蛋糕卷、奶油生日蛋糕、慕斯蛋糕等。今天带给大家的这款千叶纹蓝莓蛋糕，是一款坯体做法极为类似戚风蛋糕，表面饰以千叶纹，中间夹入蓝莓果酱的蛋糕。主要区别只在于这款蛋糕的蛋白霜是湿性发泡，而戚风蛋糕的是干性发泡。因此口感上比戚风蛋糕少一些松软，缺多一分绵密。对于戚风做得顺手的小伙伴，制作这款蛋糕应该可以做到得心应手。好看又好吃，烘焙新技能你今天get了吗？

千叶纹蓝莓蛋糕的用料

低筋面粉 65g	粟粉 15g
蛋黄 4个	蛋清 4个
牛奶 50g	色拉油 50g
白砂糖（蛋黄面糊） 25g	白砂糖（蛋白霜） 50g
柠檬汁 5滴	蛋黄液适量
蓝莓果酱适量

千叶纹蓝莓蛋糕的做法

步骤1

将牛奶、色拉油和白砂糖（25g）搅拌均匀。

步骤2

加入过筛的低筋面粉和粟粉拌匀至无颗粒。

步骤3

再加入蛋黄搅拌均匀成蛋黄面糊备用。

步骤4

蛋清倒入无水无油的容器中，滴入柠檬汁，打至出现鱼眼泡后加入白砂糖（50g），再打发至湿性发泡状态。

步骤5

取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，上下翻拌匀。

步骤6

再倒进剩下的蛋白霜中翻拌匀即可。

步骤7

把拌好的面糊倒入垫有油纸的烤盘，刮平轻摔几下。

步骤8

把蛋黄液装入一次性裱花袋中，尖端剪小口，在面糊上画出横线，最后用牙签来回划出千叶纹。

步骤9

放入预热好的烤箱，上火150度，下火130度，烘烤25分钟即可。

步骤10

出炉后倒扣，待凉后切成大小一样的方块，每两块之间蓝莓果酱粘结起来，即可食用。

千叶纹蓝莓蛋糕的烹饪技巧

1.可根据个人口味喜好，把蛋白霜打发至干性发泡（戚风蛋糕做法），或者全蛋打发（海绵蛋糕做法）。 2.千叶纹材料可用可可粉（个人感觉用可可粉做出来颜色搭配更漂亮） 3.本文中的烘烤温度仅作参考，实际根据自家烤箱的温差进行调节。
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创建时间:2015-05-25

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分类：烘焙杯子蛋糕烤甜下午茶

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