可可小方蛋糕

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可可小方蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 65g
可可粉 20g 细砂糖（加入蛋白） 60g
细砂糖（加入蛋黄） 20g 牛奶 60ml
葵花籽油 20g 柠檬汁 几滴

可可小方蛋糕的做法

可可小方蛋糕的做法图解1

步骤1

5个鸡蛋，蛋清蛋黄分别放入2个干净、无水无油的盆中。
可可小方蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄盆中，分别放入配方中的牛奶、葵花籽油和细砂糖。
可可小方蛋糕的做法图解3

步骤3

另称取60g细砂糖（蛋白中需用到）。
可可小方蛋糕的做法图解4

步骤4

再称取低筋面粉和可可粉，共计85g。
可可小方蛋糕的做法图解5

步骤5

原料准备完后，先处理蛋黄部分。将蛋黄盆中的原料搅拌混合均勻。
可可小方蛋糕的做法图解6

步骤6

将粉类倒入面粉筛。
可可小方蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入蛋黄盆中。
可可小方蛋糕的做法图解8

步骤8

将液体原料和粉类混合均匀，成为无颗粒，浓稠，但具有流动性的面糊。放一边静置。
可可小方蛋糕的做法图解9

步骤9

160度预热烤箱。
可可小方蛋糕的做法图解10

步骤10

开始蛋白部分的操作。滴几滴柠檬汁入蛋清中。分三次加入细砂糖。
可可小方蛋糕的做法图解11

步骤11

电动打蛋器打至鱼眼泡时，加入3分之一的细砂糖。
可可小方蛋糕的做法图解12

步骤12

泡泡变细密时，第二次加入细砂糖。
可可小方蛋糕的做法图解13

步骤13

呈浓密状态时，第三次加入细砂糖。
可可小方蛋糕的做法图解14

步骤14

继续打发至八分发（出现弯钩状态），打发结束。
可可小方蛋糕的做法图解15

步骤15

取部分蛋白放入已混合好的蛋黄部分。
可可小方蛋糕的做法图解16

步骤16

用翻拌的手法将面糊混合均勻。
可可小方蛋糕的做法图解17

步骤17

将混合好的面糊全部倒入蛋白盆中？
可可小方蛋糕的做法图解18

步骤18

继续用翻拌的手法混合至面糊顺滑。
可可小方蛋糕的做法图解19

步骤19

将面糊倒入方盘中。
可可小方蛋糕的做法图解20

步骤20

在桌上轻震几下，震去面糊中的气泡。
可可小方蛋糕的做法图解21

步骤21

放入预热好的烤箱，调至140度，35分钟。
可可小方蛋糕的做法图解22

步骤22

15分钟后，加盖锡纸。
可可小方蛋糕的做法图解23

步骤23

出炉。
可可小方蛋糕的做法图解24

步骤24

倒扣在网架上，晾凉。
可可小方蛋糕的做法图解25

步骤25

切块，抹上枫糖，装盘。尽享美味吧！
可可小方蛋糕的做法图解26

步骤26

来张枫糖特写。

可可小方蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-26

©本菜谱的做法由 昆仑山上de草 编写，未经授权不得转载

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