桑葚麦芬小蛋糕（澜配方）

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桑葚既可入食，又可入药，中医认为桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智佳果。具有补血活血，滋阴补阳，生津止渴，润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，便秘等症。 现在正是桑葚的成熟时节，老爸为女儿带来很多，直接食用有点酸，食之不多，营养价值这么高的食物要是吃不完放坏了岂不是暴殓天物？想想招，做成甜品大家分享更好！做成冰棒、蛋糕、慕斯……又滋补养颜，又享受生活，一举两得！

桑葚麦芬小蛋糕的用料

黄油 50g 鸡蛋 1个
淡奶油 50g 白砂糖 60g
朗姆酒 6g 鲜桑葚果泥 50g
低筋粉 100g 泡打粉 1小勺

桑葚麦芬小蛋糕的做法

桑葚麦芬小蛋糕（澜配方）的做法图解1

步骤1

新鲜成熟的桑葚子，洗净控水后择掉绿杆儿。
桑葚麦芬小蛋糕（澜配方）的做法图解2

步骤2

用料理机打成果泥，不要加水，开始会有点干，反复摇晃打磨就越来越出水分了。
桑葚麦芬小蛋糕（澜配方）的做法图解3

步骤3

黄油隔水融化成液体。
桑葚麦芬小蛋糕（澜配方）的做法图解4

步骤4

将鸡蛋、糖、淡奶油、朗姆酒称入融化的黄油中。低筋粉与泡打粉称入干燥的容器中备用。
桑葚麦芬小蛋糕（澜配方）的做法图解5

步骤5

湿性材料搅拌至融合、白砂糖全部融化，放入打好的鲜桑葚果泥继续搅拌至均匀。
桑葚麦芬小蛋糕（澜配方）的做法图解6

步骤6

混合筛入低筋面粉、泡打粉。
桑葚麦芬小蛋糕（澜配方）的做法图解7

步骤7

搅拌至无干粉状态即可，不要过渡搅拌，以免面粉起筋影响蓬松的口感。
桑葚麦芬小蛋糕（澜配方）的做法图解8

步骤8

预热烤箱上下火180℃。将面糊装入铺好油纸托的模具中，送入烤箱上下火烘烤15～20分钟，具体时间根据蛋糕模具大小、多少而定。用牙签扎到底拔出，没有液体沾到牙签上即是完全烤熟了。我用的是12孔迷你蛋糕模，因此烤15分钟就够了。
桑葚麦芬小蛋糕（澜配方）的做法图解9

步骤9

出炉！香喷喷，配合黄油、朗姆酒的桑葚麦芬，居然带出几分蓝莓的味道，清香别致的口味，抓紧这个季节享用吧。

桑葚麦芬小蛋糕的烹饪技巧

对，没错，我用手动打蛋器搅拌面粉，我发现这个比刮刀要快，面粉很快就都湿润了，只要掌握好度，不会影响膨发。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-26

©本菜谱的做法由 澜HandMade 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烤 杯子蛋糕 烘焙 下午茶

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