腰果酥小饼

精品

2.4万浏览 373 收藏

西镇一婶

＋关注

婶子已经好久没做饼干了，这次做的这个腰果小饼，是要送给一位大肚婆的。因为加入腰果粉的关系，所以比一般的黄油饼干多了坚果的香气。再嵌入大颗的腰果仁，光使用的材料就挺高规格了。其实饼干好吃与否，食材占了很大比重。超市里一两块一包的那种饼干，想想都知道用的啥材料。还不如自己买点好食材，动动手，给家里人做无添加又高大上的小饼干吃呢。此分量为45个

腰果酥小饼的用料

黄油 120克	腰果粉 25克
全蛋液 40克	低筋粉 170克
奶粉 10克	糖粉 60克
盐 1克	香草精一滴
腰果 45个	泡打粉 1/4小勺
刷表面用的蛋白 15克

腰果酥小饼的做法

步骤1

1、腰果粉其实就是把腰果干磨后的粉，加入饼干后会有坚果的香气，所以先用料理机来处理它。 2、黄油室温软化，然后加入糖粉，先用刮刀拌匀，要不直接用打蛋器打糖粉会到处飞。 3、用打蛋器充分打发黄油，到蓬松状态。 4、然后分两三次加入全蛋液打发，之所以要分次加是为了避免蛋油分离。

步骤2

5、打好之后的黄油呈蓬松状态。 6、之后筛入低筋粉、泡打粉、腰果粉和奶粉。腰果粉可能不太好过筛，尽量别结成颗粒状。 7、用刮刀将粉和黄油拌匀，到无干粉的状态 8、找一个保鲜袋，将面团放进去，轻轻揉成一个团就可以了，然后放入冰箱冷藏松弛半个小时，这也是为了让过会操作的时候不黏手。

步骤3

9、冷藏好的面团拿出来，然后按照11-12克/个左右，搓成一个个小球。 10、小球表面刷一下蛋白液。 11、然后放上腰果，轻轻按一下，让腰果黏进去。 12、一个烤盘烤不完，我是分了两次烤的。

步骤4

有上下管分别加热功能的烤箱，上管180度，下管150，放中层烤25分钟左右。上下管不能独立控温的，就165度，中层烤25分钟左右，关火后再放炉焖个7,8分钟拿出。

步骤5

彻底放凉了以后密封保存

步骤6

来个特写

腰果酥小饼的烹饪技巧

啰嗦两句 1、腰果不需要提前烤熟，直接用就可以。 2、不要刷蛋黄液，因为会上色过深 3、每个人烤箱温度不同，温度和时间仅供参考，如果表面呈金黄色就差不多可以出炉了 4、等到饼干彻底放凉了再吃，还热时候会很酥，掉渣。 5、介意泡打粉的也可以不加，但饼干会硬一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-28

©本菜谱的做法由西镇一婶编写，未经授权不得转载

西镇一婶

一起来分享给朋友们看看吧：