特制多味油泼辣子～悦儿厨房

1.6万 浏览 177 收藏
收藏
吃盼姐
吃盼姐
＋ 关注

油泼那一瞬间，满屋飘香，很多人记忆里无法抹去的味道——油泼辣子！下饭、拌面、就馒头、凉面、凉拌菜……都少不了它，能为你的很多料理增色不少。要在“香”上下功夫，因此选择多种香料制成香料油，用此油泼辣椒，香上加香！

油泼辣子的用料

辣椒面 辣椒罐子半罐 白芝麻 适量
花椒 20颗 八角 一整颗
桂皮 一块 香叶 两片

油泼辣子的做法

特制多味油泼辣子～悦儿厨房的做法图解1

步骤1

将所有香料清水中泡十分钟，大块的掰碎。泡好沥干水分备用。
特制多味油泼辣子～悦儿厨房的做法图解2

步骤2

将白芝麻用锅炒熟（悦儿制作时由于家里没有白芝麻，用的黑芝麻），并用擀面杖稍微碾压出香味。与辣椒面混合均匀，放入辣椒罐中。（约半罐量）
特制多味油泼辣子～悦儿厨房的做法图解3

步骤3

锅烧热加入油，油热冒烟前改小火。
特制多味油泼辣子～悦儿厨房的做法图解4

步骤4

将泡好的香料放入锅中（当心油溅），盖上锅盖，全程小火煎十分钟左右。
特制多味油泼辣子～悦儿厨房的做法图解5

步骤5

煎的过程中注意观察，随时调整火候，避免煎胡。（火候过了制成的香料油会有苦味，所以此步骤需特别注意。）全程盖锅盖。
特制多味油泼辣子～悦儿厨房的做法图解6

步骤6

关火，将香料捞出，放置一小会儿（不能太烫也不能凉）。然后泼入辣椒罐中，同时搅拌，泼均匀。香味顿时出来啦！
特制多味油泼辣子～悦儿厨房的做法图解7

步骤7

泼好后的成品。选用带盖带勺的辣椒罐，方便存放和使用。

油泼辣子的烹饪技巧

油温很重要，不论是煎制香料时还是泼时，都不能过高，避免材料焦胡。香料还可以根据喜好多加几味，如草果等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-01

©本菜谱的做法由 吃盼姐 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 炒 辣

油泼辣子的其他做法更多

上传我做的这道菜

油泼辣子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 特制多味油泼辣子～悦儿厨房

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 特制多味油泼辣子～悦儿厨房的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活