冰镇爽口小龙虾

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丁丁小唐
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按照知乎上某位知友的菜谱做的，属于清爽口味，夏天吃刚好~

冰镇爽口小龙虾的用料

小龙虾 1000g 花椒 10g
香叶 3片 蒜头 1只
姜 10g 豆蔻 20g
白酒 1勺 黄酒 2勺
五香粉 半包 柠檬 若干片
生抽 50ml

冰镇爽口小龙虾的做法

冰镇爽口小龙虾的做法图解1

步骤1

市场买来两斤小龙虾，老板会帮忙剪虾头。用水洗两次。
冰镇爽口小龙虾的做法图解2

步骤2

蒜头拍碎，香叶洗净，姜切片，配上普通的五香粉。（花椒忘了拍）
冰镇爽口小龙虾的做法图解3

步骤3

烧油，将料下锅爆香，再倒入水。烧开后放入白酒，黄酒，生抽，豆蔻，糖，盐，尝一尝，依据个人口味加减。我老公是福州人所以我多放了糖。
冰镇爽口小龙虾的做法图解4

步骤4

将做好的卤汁倒一部分出来，放入冰箱冷冻层。冷冻！是冷冻！
冰镇爽口小龙虾的做法图解5

步骤5

然后我们出去散步三十分钟。
冰镇爽口小龙虾的做法图解6

步骤6

这时候摸摸冰箱的卤汁，看下凉了没有凉了就进入下一步，没凉就继续散步…将锅里的卤汁大火煮开，倒入洗好的小龙虾，大火翻煮十五分钟。（我认为十分钟足够了）煮好后迅速捞起放入冷卤水中，再塞到冰箱冷冻层。冷冻层！冷冻！
冰镇爽口小龙虾的做法图解7

步骤7

我们出门散步三小时，回来看看，卤汁和龙虾已经冷透了，可以将他们转入冷藏。
冰镇爽口小龙虾的做法图解8

步骤8

再散步五个小时。回来后，龙虾差不多浸泡入味了(ฅ>ω<*ฅ)（卤汁要多些，保证每个虾都有浸到）
冰镇爽口小龙虾的做法图解9

步骤9

摆好盘子，淋点柠檬汁，用相机拍一张，然后开吃！ （佐料依个人口味增减，记得多尝）

冰镇爽口小龙虾的烹饪技巧

一定要用新鲜小龙虾，从热卤水里捞出来后迅速放到凉卤水里，这样才会弹牙鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-01

©本菜谱的做法由 丁丁小唐 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 辣 午餐 晚餐 中国菜

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