咸味小油卷

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小丽儿儿
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近段时间教学生和普惠制的学员们学做变形花卷，省时简单快速发面的配方得到认可，一双巧手再加上不同的创意，百变的小花卷丝丝绵绵侵占着你舌尖上的味蕾。

咸味小油卷的用料

中筋面粉 250g 发酵粉 2.5g
泡打粉 2.5g 绵白糖 7.5g
水（35度以下） 125g

咸味小油卷的做法

咸味小油卷的做法图解1

步骤1

按配方将食材称量好调成面团发酵两倍大
咸味小油卷的做法图解2

步骤2

擀成厚度为1厘米的长方形面片
咸味小油卷的做法图解3

步骤3

均匀刷油撒盐
咸味小油卷的做法图解4

步骤4

卷成圆柱状
咸味小油卷的做法图解5

步骤5

按50克两个下剂
咸味小油卷的做法图解6

步骤6

取中间捏扁如图所示
咸味小油卷的做法图解7

步骤7

再对折在一起
咸味小油卷的做法图解8

步骤8

扭捏成小油卷
咸味小油卷的做法图解9

步骤9

依次做完所有面剂
咸味小油卷的做法图解10

步骤10

上屉蒸制10分钟

咸味小油卷的烹饪技巧

配方中的糖～缩短发酵时间；泡打粉～起着稳定发酵的作用；35度以下的水温刚刚好最适宜酵母菌的大量繁殖；你还可以选择撒糖、芝麻等来改变小油卷的口感，还可以用南瓜或紫薯做成果蔬小油卷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-03

©本菜谱的做法由 小丽儿儿 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 花卷 蒸 早餐

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