凤梨酥

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shijia926
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可以做52g左右的正方形凤梨酥16-18个

凤梨酥的用料

蛋糕粉 500g（实际使用300g） 黄油 200g（实际使用160g）
特细糖粉 227g（实际使用100g） 凤梨酥馅料 200g*2包
全蛋 1个 蛋黄 1个

凤梨酥的做法

步骤1

黄油切成小块后软化，用打蛋器打软。

步骤2

加入糖粉后继续用打蛋器打发，打到黄油体积膨大，颜色发白。黄油需要尽量打发，成品才会口感蓬松。

步骤3

将全蛋1个和蛋黄1个拌匀，分3次加入到黄油中，每次都充分打匀后再加入下一次。

步骤4

低筋面粉过筛后加入，搅拌均匀。入冰箱冷藏后至不粘手。

步骤5

将凤梨酥馅料分割成小块，每个24g左右，搓圆备用。

步骤6

将酥皮从冰箱里取出，分割成小块，每个28g左右。

步骤7

用酥皮将馅料包起来，收口搓圆。

步骤8

将做好的凤梨酥成品表面薄薄的撒上一层面粉防粘，放在模具中间。

步骤9

用力按下凤梨酥，并稍微整形，使之与模具贴合。

步骤10

烤箱预热180℃，烘烤12分钟左右，取出将凤梨酥翻面，再次烘烤10分钟左右，至双面都均匀上色，即可。

凤梨酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-05

©本菜谱的做法由 shijia926 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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