抹茶戚风蛋糕

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香氛娃娃
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制作蛋糕需要耐心细心，抹茶戚风是我和闺蜜的最爱

抹茶戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 细砂糖（放入蛋白中） 36g
细砂糖（放入蛋黄中） 18g 低筋面粉 50g
色拉油 24g 牛奶 24g
抹茶粉 5g 泡打粉 1g

抹茶戚风蛋糕的做法

抹茶戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

首先，蛋白和蛋黄分离，蛋白中不能有蛋黄，然后打发蛋白，打发过程中分三次加入白砂糖，第一次是打到出现鱼眼泡状的时候，第二次是打发至变浓稠呈较粗泡沫状，第三次是在有明显的纹理的时候第三次加糖，直至打发至硬性发泡，蛋白可以呈现一个小尖角的时候，蛋白打发完成备用
抹茶戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将低筋面粉，抹茶粉，泡打粉过筛备用
抹茶戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

将细砂糖，色拉油，牛奶分别倒入蛋黄中，搅拌均匀，注意不要打发，搅拌均匀就好，不要来回的搅拌。
抹茶戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

将过筛的面粉倒入牛奶鸡蛋糊中，搅拌均匀，保证面粉没有疙瘩

步骤5

将打发好的蛋白的三分之一倒入到面糊中，从下往上面翻着搅拌不要画圈搅拌，画圈搅拌会消泡，均匀之后倒入三分之二的蛋白盆中继续从下往上翻着搅拌，均匀之后倒入模具，入烤箱，140度上下火60分钟我都会先入烤箱看下上色情况然后盖上锡纸，锡纸可盖可不盖
抹茶戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

出烤箱后立刻倒扣，等凉后脱模
抹茶戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

脱模之后撒上一些巧克力碎，完成

抹茶戚风蛋糕的烹饪技巧

三个鸡蛋需要蛋白蛋黄分离，蛋清中不能有蛋黄
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-05

©本菜谱的做法由 香氛娃娃 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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