虎皮青椒

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餐馆里一般是一大锅油炸青椒，控干后再加调料炒。在家里搞一大锅油就不方便了，而且少油才健康。所以先干锅“烤”，再加油炒，这样还有点贵州的炭火烤辣椒的风味了。

虎皮青椒的用料

青椒（嫩尖椒） 500g 盐 4g/2茶匙
鸡精 3g/2茶匙 醋 30ml/6勺
食用油 50ml

虎皮青椒的做法

虎皮青椒的做法图解1

步骤1

青椒洗净控干水。
虎皮青椒的做法图解2

步骤2

不放油，中火烧热锅，下青椒翻炒约3分钟，至青椒变软，周身起焦黄色泡泡。
虎皮青椒的做法图解3

步骤3

淋入食用油，继续炒1分钟，至青椒完全软塌，外表形似虎皮。
虎皮青椒的做法图解4

步骤4

加入盐、鸡精，翻匀后关火。倒入醋，用余热翻炒均匀，起锅装盘。

虎皮青椒的烹饪技巧

估计份量和火候请搜索莱谱《 估计份量和火候：一勺多少克？六成有多热？ 》。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-05

©本菜谱的做法由 布乙巴 编写，未经授权不得转载

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