清蒸大龙虾

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清蒸大龙虾的用料

大龙虾 1只 柠檬 1个
薄荷 30g 小葱 1颗
大蒜 数瓣 姜 20g
生抽 15ml 料酒 30ml
蚝油 10g 白糖 少许

清蒸大龙虾的做法

清蒸大龙虾的做法图解1

步骤1

活龙虾，充分吐脏
清蒸大龙虾的做法图解2

步骤2

冲洗干净哦，螯和北部用钢丝球刷一下
清蒸大龙虾的做法图解3

步骤3

爆菊，一直插到底，虾就挂了，拔出筷子，就有尿液流出，一定要流干净。
清蒸大龙虾的做法图解4

步骤4

斩成头尾两段，本人觉得剪刀好用，虾头里有脑子，做虾黄蛋羹可以用。
清蒸大龙虾的做法图解5

步骤5

虾尾用剪刀在背上剪开，去掉沙线，如果吐脏好，纱线就是透明的，否则是黑，但都没关系。肚子也剪开去掉刚才爆菊的肠道，再用刀从中间切开，用生抽、料酒、白糖腌起来。
清蒸大龙虾的做法图解6

步骤6

掀开头壳处理虾头，腮要清理干净，腔体里除了脑子，别的都不要。
清蒸大龙虾的做法图解7

步骤7

这是把腮弄干净的样子
清蒸大龙虾的做法图解8

步骤8

加葱姜蒜和虾尾一起腌十分钟左右，对了螯要用锤子或者刀背砸裂否则不入味，吃起来也很受罪。腌好加蚝油上锅蒸，先大火把水烧开，再放进去，蒸10分钟就好了。
清蒸大龙虾的做法图解9

步骤9

出锅只用虾，摆盘，柠檬片铺底，撒薄荷碎，面上在擦柠檬皮碎末，虾肉上再挤一点柠檬汁～～
清蒸大龙虾的做法图解10

步骤10

这是六一儿童节送给孩子的，最后请主角干掉它～～～～

清蒸大龙虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-07

©本菜谱的做法由 哲人爱厨房啊 编写，未经授权不得转载

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