晴窗儿卤汁凉粉—夏日素爽食，正宗西安回坊味道

5.0万 浏览 410 收藏
收藏
晴窗儿
晴窗儿
＋ 关注

卤汁凉粉什么味道：你觉他看着腻歪，吃到嘴里却是清爽寡味，刚觉得他怎么没味，再嚼一下咸蛋的油香就浸了满口。上一口吃的饼多觉得好干，下一口吃的卤汁多又觉得好润。再吃一口皮蛋好凉好呛，赶快补一口，醋的酸爽刚好配皮蛋的呛…就这么一口接一口，一口赶着一口，一眨眼一碗没了，问你什么味道，你真说不出来，因为每一口的味道都不一样，只记得吃的很嗨，好像人生跌宕，认真咀嚼，上一口的不知如何下咽正是下一口的回味香甜…

凉粉的用料

锅盔馍 1个掰蚕豆大小 白凉粉 适量切食指大小
变蛋 1个 咸鸭蛋 1个
芥末粉 适量开水冲兑 芝麻酱 加两倍开水搅匀调稀
花椒 一小把 盐 适量
酱油 3滴 醋 适量
蒜 蒜泥兑水 鸡蛋 1个
淀粉 适量 水 适量

凉粉的做法

晴窗儿卤汁凉粉—夏日素爽食，正宗西安回坊味道的做法图解1

步骤1

1煮花椒水：水烧开放入花椒，煮5分钟，花椒捞出扔掉，加入盐，少量白胡椒粉
晴窗儿卤汁凉粉—夏日素爽食，正宗西安回坊味道的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散加一倍的凉水，倒入正在煮开的花椒水中，开小火继续煮
晴窗儿卤汁凉粉—夏日素爽食，正宗西安回坊味道的做法图解3

步骤3

淀粉加凉水调稀后，加入到鸡蛋花椒水中煮至浓稠，关火，一边晾着。卤汁既成。
晴窗儿卤汁凉粉—夏日素爽食，正宗西安回坊味道的做法图解4

步骤4

碗中放入掰好的馍，撒上少量盐，味精，依次放入切好的凉粉，浇入卤汁一炒勺，调好的芝麻酱液4调羹，蒜水2调羹，醋1调羹，油泼辣子适量，芥末水一调羹，放入变蛋，咸蛋，开吃吧！
晴窗儿卤汁凉粉—夏日素爽食，正宗西安回坊味道的做法图解5

步骤5

边吃边感想吧……

凉粉的烹饪技巧

这是主食不是凉菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-07

©本菜谱的做法由 晴窗儿 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 拌 午餐 晚餐

凉粉的其他做法更多

上传我做的这道菜

凉粉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 晴窗儿卤汁凉粉—夏日素爽食，正宗西安回坊味道

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 晴窗儿卤汁凉粉—夏日素爽食，正宗西安回坊味道的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活