蛋白糖

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Sharon的小私厨
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下雨天的周末，在家烤了童趣十足的蛋白糖，低温烘烤，厨房弥漫着暖暖的微甜，有家人的陪伴，平凡也是幸福

蛋白糖的用料

糖粉 35g 细砂糖 20g
玉米淀粉 5g 蛋白 1个中等大蛋的蛋白量

蛋白糖的做法

蛋白糖的做法图解1

步骤1

蛋白加细砂糖打发成干性发泡，如图能拉出直直的小尖角
蛋白糖的做法图解2

步骤2

糖粉和玉米淀粉混合加入打好的蛋白，翻拌均匀，不要搅拌以免蛋白消泡，手法与烤马卡龙和戚风蛋糕的翻拌手法相似
蛋白糖的做法图解3

步骤3

分成两份，分别加了一小滴红色和深紫色素，可以尝试各种颜色，不要用很多，粉粉淡淡的颜色很好看
蛋白糖的做法图解4

步骤4

打蛋头上的剩余蛋白不要浪费，抹在烤盘上，用来固定油纸
蛋白糖的做法图解5

步骤5

然后再铺上油纸用刮板一刮，非常平整
蛋白糖的做法图解6

步骤6

用圆形挤花头挤出像好时一样的形状，大家可以尝试不同花头会有很多惊喜
蛋白糖的做法图解7

步骤7

入烤箱120度烤1个半小时（根据各家烤箱自己微调温度），以糖变硬不沾手，颜色又不变焦为准
蛋白糖的做法图解8

步骤8

成品很好看
蛋白糖的做法图解9

步骤9

用来做甜品装饰或是招待朋友的小零食美美的

蛋白糖的烹饪技巧

这款甜品就是糖，所以不要再介意太甜，可以哄小朋友，也可以做蛋糕等甜点的局部装饰，烘烤时间会很长，耐心等待
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-07

©本菜谱的做法由 Sharon的小私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 零食 烤 甜 烘焙 12-23个月

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