红酒蔓越莓麦芬蛋糕

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第一次学着烘焙，做的就是松饼，一下子就喜欢这个小点心了，它是介于饼干和蛋糕之间的产物。即没有饼干的酥脆，也没有蛋糕的蓬松，但它给我一种特别踏实厚道的感觉。无论是上班族还是学生，包里带两个松饼，它不会变形也不易吸潮，饿的时侯，拿出来吃真的是非常有满足感。

红酒蔓越莓麦芬蛋糕的用料

红酒 200g 蔓越莓干 40g
黄油 40g 鸡蛋 一个
糖 40g 低筋面粉 140g
泡打粉 一小勺 奶粉 20g

红酒蔓越莓麦芬蛋糕的做法

红酒蔓越莓麦芬蛋糕的做法图解1

步骤1

现将黄油和鸡蛋从冰箱拿出，室温回温，这件事要提早准备。
红酒蔓越莓麦芬蛋糕的做法图解2

步骤2

红酒用中火直至浓稠，最后实际用量只是50克。
红酒蔓越莓麦芬蛋糕的做法图解3

步骤3

蔓越莓干切碎备用。
红酒蔓越莓麦芬蛋糕的做法图解4

步骤4

将面粉泡打粉和奶粉过筛两遍备用。
红酒蔓越莓麦芬蛋糕的做法图解5

步骤5

鸡蛋打散备用。
红酒蔓越莓麦芬蛋糕的做法图解6

步骤6

将回温的黄油打散，分三至四次加入细砂糖搅打均匀。
红酒蔓越莓麦芬蛋糕的做法图解7

步骤7

在搅打均匀的黄油里分三次加入蛋液，打至黄油较细腻稀松。
红酒蔓越莓麦芬蛋糕的做法图解8

步骤8

较细腻稀松的黄油。
红酒蔓越莓麦芬蛋糕的做法图解9

步骤9

将过好筛的混合粉倒入打好的黄油里，用拌勺搅拌，千万不要乱搅一通，这样做出的松饼会很僵硬，没有人会喜欢，正确的搅拌是将拌勺从低往上翻，翻上来一次，就像切东西一样将混合物切几下。
红酒蔓越莓麦芬蛋糕的做法图解10

步骤10

这样就差不多可以加入煮好放凉的红酒了，继续像刚才那样搅拌。
红酒蔓越莓麦芬蛋糕的做法图解11

步骤11

这是搅拌后有些黏稠的面糊。
红酒蔓越莓麦芬蛋糕的做法图解12

步骤12

加入切碎蔓越莓干，继续那样搅拌方法。
红酒蔓越莓麦芬蛋糕的做法图解13

步骤13

搅好的面糊，将它们用勺子放入模具。
红酒蔓越莓麦芬蛋糕的做法图解14

步骤14

模具内，不要放太满，放至八分满就好，然后放入预热160度的烤箱，烤25分钟，烤好后，从模具倒出放凉，冷吃热吃都好！
红酒蔓越莓麦芬蛋糕的做法图解15

步骤15

开吃吧！

红酒蔓越莓麦芬蛋糕的烹饪技巧

红酒要煮到浓稠，酒精才挥发干净，口感才好，用便宜的红酒就好，太昂贵的煮了之后反而会苦。蔓越莓的用量可根据个人口感加减，这款松饼因为加了红酒本身已有酸甜的口感，和蔓越莓融合，让口感多了层次感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-08

©本菜谱的做法由 丰盛的餐桌 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶 蛋糕 甜

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