珍珠丸子

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鱼头49
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天气越来越热，每周一个新肉菜真的好热≥﹏≤我要想个办法轻松一点∠( ᐛ 」∠)＿

珍珠丸子的用料

糯米 200g 五花肉 500g
姜末 1勺 葱末 2勺
盐巴 适量 黑胡椒 适量
料酒 1勺 生抽 1勺
白糖 适量 浓缩鸡汁 半勺
生粉 1勺 蛋清 1个

珍珠丸子的做法

珍珠丸子的做法图解1

步骤1

糯米洗净，提前用清水浸泡2个小时或者更久
珍珠丸子的做法图解2

步骤2

五花肉剁成泥
珍珠丸子的做法图解3

步骤3

在肉泥中加入配料，一定要顺一个方向搅拌上劲（可以带手套操作），同一个方向的搅拌可以让猪肉纤维更劲道，这样揉出来的肉丸口感更好不会很面
珍珠丸子的做法图解4

步骤4

肉泥搅拌至粘稠状态（即上劲了），盖保鲜膜腌制半小时（天气热可以放入冰箱冷藏室）
珍珠丸子的做法图解5

步骤5

泡好的糯米沥干水分，把腌制好的肉馅捏成肉丸，把肉丸放在糯米中滚动，使其均匀沾上糯米
珍珠丸子的做法图解6

步骤6

做好的珍珠丸子摆在盘子中（因为直接摆在蒸笼上的话没沾牢的糯米会掉下来，这样就会有一锅粥了啊哈哈(´∇｀)）表面可以加上一些装饰，我用了枸杞和咸蛋黄，当然要是不喜欢的话也可以不用
珍珠丸子的做法图解7

步骤7

锅内水开上汽后把珍珠丸子放入，蒸18分钟至表面糯米变成透明色即可~（可以根据情况调整时间长短）
珍珠丸子的做法图解8

步骤8

出锅了~好香好香啊（*/∇＼*）

珍珠丸子的烹饪技巧

因为糯米没有咸味，所以拌肉馅的时候可以稍微调咸些，不过配方中的生抽不建议用老抽代替，因为这样会破坏珍珠丸子晶莹粉嫩的颜色哦(´-ω-`)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-08

©本菜谱的做法由 鱼头49 编写，未经授权不得转载

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