汤种～～鲜奶油黑麦面包

1.5万 浏览 57 收藏
收藏
晨辰可心妈
晨辰可心妈
＋ 关注

为了消耗鲜奶油做的，没有鲜奶油可以用水果牛奶代替

黑麦面包的用料

汤种材料 鲜牛奶 65g
高筋面粉 15g 鸡蛋 一只
白糖 10g 主料
高筋面粉 250g 黑麦粉 50g
鲜奶油 约100g（可以适当调整） 糖 30g
盐，酵母 各3g 黄油 10g（最后加）
180℃ 烤35分钟

黑麦面包的做法

汤种～～鲜奶油黑麦面包的做法图解1

步骤1

把汤种的材料在一小奶锅混合好，放在火上，小火煮至糊状，放入冰箱冷藏1小时以上，就是汤种（汤种的面包口感灰常灰常软哈
汤种～～鲜奶油黑麦面包的做法图解2

步骤2

主料与汤种一起混合成面团（黄油最后再加入）
汤种～～鲜奶油黑麦面包的做法图解3

步骤3

揉面约30分钟后加入黄油，继续揉10分钟
汤种～～鲜奶油黑麦面包的做法图解4

步骤4

一发，发至原面团的两倍大（发面我一般不看时间，因为温度湿度各处不相同没办法有确切的时间），手指按下不回缩即可取出整形。
汤种～～鲜奶油黑麦面包的做法图解5

步骤5

我这一步添加了一些腰果仁进去，可加可不加的。轻微排气后将面团静置10分钟。
汤种～～鲜奶油黑麦面包的做法图解6

步骤6

松弛好的面团我分成了6小份，排入8寸不沾模内进行二次发酵。（要盖保鲜膜）
汤种～～鲜奶油黑麦面包的做法图解7

步骤7

二发好的面团，烤箱预热180℃，焙烤35分钟即可。（中途需要加盖锡纸）
汤种～～鲜奶油黑麦面包的做法图解8

步骤8

烤好后晾凉即可，好松软的面包。
汤种～～鲜奶油黑麦面包的做法图解9

步骤9

大面包出炉喽

黑麦面包的烹饪技巧

烤约20分钟时需要加盖锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-09

©本菜谱的做法由 晨辰可心妈 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包

黑麦面包的其他做法更多

上传我做的这道菜

黑麦面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 汤种～～鲜奶油黑麦面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 汤种～～鲜奶油黑麦面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活