戚风蛋糕（8寸量）

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戚风蛋糕（8寸量）的用料

低筋面粉 100g 色拉油 60g
细糖 30g（放蛋黄里） 水 60g
塔塔粉 2g 泡打粉 2g
蛋黄 4个 蛋白 4个
细糖 60g（放蛋白里）

戚风蛋糕（8寸量）的做法

步骤1

将4个蛋黄和30g细糖倒入盆中，轻轻打散

步骤2

加入色拉油和水，用刮刀搅拌均匀

步骤3

将低筋面粉，泡打粉，加入蛋黄液中

步骤4

用刮刀轻轻翻拌均匀至无颗粒，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋

步骤5

将蛋白倒入一个干净无水无油的打蛋盆中，加入塔塔粉打发
戚风蛋糕（8寸量）的做法图解6

步骤6

将细糖分三次加入，将蛋白打发至湿性发泡的状态，提起打蛋器能拉小弯沟，（我是用电动打蛋器的，大概用了15分钟）

步骤7

将3分之一的蛋白倒入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀

步骤8

将混合好的蛋糊倒入剩余的3分之2的蛋白中，用刮刀轻轻翻拌均匀

步骤9

将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，并将模具轻震两下

步骤10

烤箱预热10分钟，温度170度，烘烤35分钟

步骤11

取出蛋糕，轻震两下后马上倒扣冷却，冷却后脱模即可

戚风蛋糕（8寸量）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-10

©本菜谱的做法由 握着幸福 编写，未经授权不得转载

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