懒人版卤面（亦可叫焖面）

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爱吃的豆芽妈

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河南人家里基本都会做，一般放的菜也很多种，豆角，芹菜，蒜苔，豆芽都可以入菜。一般人家都是现炒肉丝，可是中午做的红烧肉有多余的，懒得再炒肉丝，直接拿来使用了，所以叫懒人版卤面！

懒人版卤面（亦可叫焖面）的用料

细面条（干的） 1斤（两人份）	长豆角 1斤左右，爱吃菜就多放点儿
五花肉（红烧好的）适量	葱切葱花备用
姜，蒜（没有亦可）三两片	盐适量
生抽，老抽适量

懒人版卤面（亦可叫焖面）的做法

步骤1

准备好所有的主材。长豆角抄水后控干，中午的红烧肉和汤汁也分离开，面条抓出足够的量。

步骤2

放入一点儿油，把葱花爆香，没有姜蒜也无所谓，红烧肉里本来就有了。再把抄好的豆角下锅翻炒几下，把红烧肉放进去翻炒，再倒入一半的红烧肉汁，微炖。

步骤3

给锅里加水，量以平豆角为主。调入盐和老抽生抽，建议比平时炒菜咸点儿。倒老抽是为了上色，不喜欢重色的可以不放。

步骤4

把刚才炖豆角的汤盛出来半碗，留着一会儿拌面用。

步骤5

把面条铺在豆角上，不翻动，转小火，盖锅盖焖一两分钟。

步骤6

掀开锅盖，拿筷子把面菜拌匀，然后看面的干湿程度把留好的汁浇在上面，以面全部沾满汁但是不软烂为度。

步骤7

尽量拌匀后再次翻动，如果喜欢色重，可以再适当加点儿老抽。

步骤8

关火起锅。可以开动啦！

懒人版卤面（亦可叫焖面）的烹饪技巧

1、家里有现成的红烧肉，拿来直接炒豆角，适合需要快手饭的人。2、面条在北方的面店超市都可以买到，一般都是蒸好抓散的，不需要再次蒸制。3、菜并不拘泥于长豆角，只要是能切成细丝状并不会出很多水的，如芹菜，蒜苔，豆芽，都可以用。4、最后起锅前一定要小火勤翻快翻，不然必定抓锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-13

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