粉蒸肉

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粉蒸一类菜肴是湖北菜的特色菜肴,去湖北菜餐厅点沔阳三蒸（说的是荤三蒸，另外也还有素三蒸）,三蒸里绝对有一味就是粉蒸肉。

粉蒸肉的用料

五花肉一块(400克)、	自制五香米粉 100克
小土豆 3-4个	姜一块
小葱一小把	盐适量
黑胡椒粉适量	食用油一小匙
清水小半碗

粉蒸肉的做法

步骤1

五花肉洗净，带皮切成薄肉片，土豆去皮切成小块；

步骤2

一小块姜切成尽量细的末，小葱切葱花；

步骤3

肉和土豆一起放入碗中，加入姜末以及除了清水之外的所有调料，搅拌均匀，静置30分钟，等待腌制入味；

步骤4

将米粉倒入碗中，慢慢加入清水，与肉片和土豆一起拌匀，让米粉逐渐将水吸收；

步骤5

蒸格铺上蒸笼布或者蒸笼纸，将拌好土豆先平均铺在底部，土豆铺完后，将肉片排在土豆上面，将碗中剩余的米粉都盖在上面；

步骤6

将蒸格上锅，锅底添足水，开火，大火猛蒸60分钟即可（如果用高压锅蒸，大概上气后再蒸20分钟就可以了）；

步骤7

撒上葱花即可食用。

粉蒸肉的烹饪技巧

　　1、不吃辣的可以炒米粉的时候不加辣椒和花椒。　　2、如果喜欢腐乳味道的蒸肉，可以拿一小块王致和红腐乳用水化开，一起拌到米粉里，但调味的时候就不要加盐了，腐乳已经够咸了。　　3、土豆比较费火，但粉蒸肉也是要蒸到肉酥烂入口即化才好吃，所以蒸的时间要长一点，如果觉得60分钟还不够可以再酌量延长，但要记得蒸锅的水不要烧干了。
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创建时间:2015-06-14

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分类：家常菜蒸午餐晚餐中国菜

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