爱心牌卤牛肉

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郑太太私房菜
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在外地工作，每次回家妈妈总是感觉我在外面吃不饱穿不暖，正所谓儿行千里母担忧，每天都有鱼有肉，离家之前都会卤一锅牛肉让我带走，放冰箱想吃就拿出来，炒芹菜或者放油锅里热一下，放点辣椒粉拌着吃

卤牛肉的用料

牛腱子肉 适量 大料 适量
冰糖 适量 生姜 适量
生抽 1瓶 老抽 1瓶
干辣椒 适量

卤牛肉的做法

爱心牌卤牛肉的做法图解1

步骤1

将牛肉洗干净，放入锅中煮一下，撇去浮沫，用水冲洗
爱心牌卤牛肉的做法图解2

步骤2

将冲洗干净的牛肉放入大电饭煲中，放入冰糖，大料（基础料：八角，茴香，桂皮，花椒，其他的都是老妈按照其功效配的，总共有十几味中药，主要功效是顺气养胃补肾）
爱心牌卤牛肉的做法图解3

步骤3

倒入生抽老抽（喜欢味道淡点话老抽少放点，老妈倒老抽的时候一直盯着我拍照没注意，把一瓶都倒了，然后牛肉的颜色太深，味道咸了点），放入生姜，干辣椒（吃辣多放），再加入水，刚没过牛肉就行
爱心牌卤牛肉的做法图解4

步骤4

中途揭锅一次，把牛肉翻动一下，使其均匀着色
爱心牌卤牛肉的做法图解5

步骤5

注意汤汁，在汤汁粘稠快煮干时，揭盖，让其慢慢收汁
爱心牌卤牛肉的做法图解6

步骤6

上盘了，老抽放多了就成这样了，让其冷过心后放入冰箱冷冻室冷冻，想吃的时候就拿出一块切片

卤牛肉的烹饪技巧

关于大料，在分量的配比上都有讲究，多一克少一克，都会使味道发生改变，建议不要私自添加中药，如需要添加其他功效的中药，最好去药店请药师帮忙配制哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-16

©本菜谱的做法由 郑太太私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 卤 咸 午餐 晚餐

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