红烧肉煲

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米粒92

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红烧肉，总是给人肥腻的感觉，我发现其实不一定单独做红烧肉的，可以结合其他食物一起来做，会使得红烧肉不会肥腻，而且也使得其他配菜更美味好吃，这里我做的红烧肉煲，煲里搭配了梅菜和腐竹，笋干，味道超赞。

红烧肉煲的用料

五花肉 500g	梅干 100g
腐竹 100g	笋干 50g
姜 5片	桂叶 4片
茴香 5个	八角 2-3个
冰糖 3-4颗	盐 1茶匙
老抽 5ml	亦舒堂火麻油 10ml
味极鲜生抽 15ml	料酒 10ml

红烧肉煲的做法

步骤1

准备材料：腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离，梅干泡1个小时后切成小段，笋干手撕成长条，五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料，虽然拍出来很简单，但是工程是挺庞大，优先泡梅干。

步骤2

准备辅料：姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香（5g）冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)

步骤3

锅里倒亦舒堂火麻油。

步骤4

放入茴香，桂叶，八角，姜，炒出香味。

步骤5

倒入五花肉，煸炒出油，带点焦黄

步骤6

放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，冰糖，炒匀上色。

步骤7

准备好砂锅，将梅菜铺在底层

步骤8

再将笋干放在梅菜上层

步骤9

腐竹铺在笋干上层。

步骤10

五花肉倒到最上层，并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里，将里面的酱汁带出来倒入砂锅里，放一小勺盐。

步骤11

先大火煮开，再小火焖，大概焖的时间是1一个小时左右，看到水收干即可。

红烧肉煲的烹饪技巧

1.选五花肉最好选夹层肉多的，吃起来就不会油腻。 2.选择用砂锅焖的话，会使得其他菜更入味，如果像五花肉更漂亮，在焖的时候可以适当加点糖和老抽，会使得色泽更深郁。 3.用火麻油来爆香，会使得五花肉没有那么油腻，因为火麻油属于清香不油腻的油类。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-18

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分类：家常菜炖咸午餐晚餐

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