菠萝包

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早起的孩子有包吃，今天来款香港传统式菠萝包来给各位献丑啦。 菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。 

菠萝包的用料

面团：高筋面粉： 250g   牛奶： 115g  
黄油： 22g  酵母： 3g  
蛋液 25g 白砂糖： 40g  
菠萝皮材料： 低筋面粉：95g   黄油：45g 
 糖粉：45g   蛋液：25g

菠萝包的做法

菠萝包的做法图解1

步骤1

将面团（除黄油以外）的所有材料都放入厨师机中一起搅拌成光滑的面团
菠萝包的做法图解2

步骤2

然后加入黄油继续搅拌至能拉出手套膜   
菠萝包的做法图解3

步骤3

面团发酵至两倍大       
菠萝包的做法图解4

步骤4

在发酵期间我们来做菠萝皮，将软化的黄油加入糖粉打发至颜色变白，然后分三次加入蛋液搅拌匀，再将过筛的低筋面粉加入黄油中拌匀成菠萝皮备用       
菠萝包的做法图解5

步骤5

取出排气，分成10个等份面团，再醒发15分钟
菠萝包的做法图解6

步骤6

然后将菠萝皮材料也分成10等份，搓成圆形压扁，再包住面团的三分之二    
菠萝包的做法图解7

步骤7

用小刀或者是抹刀在菠萝皮的上方划网状型
菠萝包的做法图解8

步骤8

再进行第二次发酵            
菠萝包的做法图解9

步骤9

将发好的菠萝包在上面刷一层蛋液
菠萝包的做法图解10

步骤10

放入预热好的烤箱，上下火170度 ，下火150度，烤15分钟即可 

菠萝包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-19

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