鸡丝葱油拌面——地道上海味

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葛二菊
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葱油拌面的用料

香葱 400g 鸡丝 200g
挂面 500g 盐
糖 老抽
生抽 植物油

葱油拌面的做法

鸡丝葱油拌面——地道上海味的做法图解1

步骤1

锅烧热倒入植物油（可以多倒一点）细香葱切段用小火油煎，这一步一定要有耐心，火千万不能大，大了不仅葱香味出不来还会糊，像我图中的葱量大约需要二十分钟到半个小时才会把葱煎成焦黄色。
鸡丝葱油拌面——地道上海味的做法图解2

步骤2

等颜色变成图中的这个颜色差不多就可以了，这时候加入适量的生抽，老抽，糖搅拌均匀，葱油就熬好了，因为油会浮上来，酱料会自然沉底，吃的时候一定要搅拌均匀再浇到面上。
鸡丝葱油拌面——地道上海味的做法图解3

步骤3

鸡脯肉煮熟撕成鸡丝。
鸡丝葱油拌面——地道上海味的做法图解4

步骤4

将挂面煮熟，水里加适量盐。
鸡丝葱油拌面——地道上海味的做法图解5

步骤5

将挂面捞出沥干水盛在碗里，撒上鸡丝，浇上葱油，大功告成！葱香四溢～油润顺口～太好吃了！

葱油拌面的烹饪技巧

葱油一定要用小火油煎
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-19

©本菜谱的做法由 葛二菊 编写，未经授权不得转载

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