夏至来碗“凉皮”吧

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闷热的夏天，来份自制的【快手凉皮】搭配豆粥，爽口又爽心！

凉皮的用料

澄粉（小麦淀粉） 150g 面粉 20g
水、色拉油 适量 调料：
生抽3勺、醋1勺、糖1勺、红尖椒1根、姜沫蒜沬适量、油辣子1勺、花椒油1勺、香油1勺、葱花适量、芝麻酱1勺 配菜：黄瓜 半根
紫甘蓝 2小片叶

凉皮的做法

夏至来碗“凉皮”吧的做法图解1

步骤1

材料备齐。
夏至来碗“凉皮”吧的做法图解2

步骤2

清水慢慢加，边加边调匀面糊，至直呈流水状，面糊稀一些更好。
夏至来碗“凉皮”吧的做法图解3

步骤3

取一个8寸的烤盘，抹些色拉油。
夏至来碗“凉皮”吧的做法图解4

步骤4

舀一勺半的面糊铺成圆饼状，然后放热水里隔水蒸2分钟左右
夏至来碗“凉皮”吧的做法图解5

步骤5

感觉面皮起的泡泡慢慢消失就可以关火。
夏至来碗“凉皮”吧的做法图解6

步骤6

将模具盆放凉水盆里急速降温，慢慢地掀起面皮。
夏至来碗“凉皮”吧的做法图解7

步骤7

将面皮放在一个刷了底油的大盘里，，然后在凉皮表面也轻轻的刷点油，然后又重复以上程序制第二张，至直面糊用完（我这个量大概能制6张8寸的面皮）
夏至来碗“凉皮”吧的做法图解8

步骤8

面皮切成小条状。
夏至来碗“凉皮”吧的做法图解9

步骤9

调料配齐。
夏至来碗“凉皮”吧的做法图解10

步骤10

黄瓜、紫甘蓝切丝少盐腌制一下。
夏至来碗“凉皮”吧的做法图解11

步骤11

最后将配料拌匀即可。
夏至来碗“凉皮”吧的做法图解12

步骤12

味道真的不错哦！

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-22

©本菜谱的做法由 ANN2011 编写，未经授权不得转载

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