香辣大闸蟹

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金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
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菊黄蟹肥秋正浓~秋风送爽也送来了肥美的大闸蟹。中秋节吃螃蟹的习俗由来已久，每年立秋之后，螃蟹黄满膏肥，是最佳的品尝时机。吃多了清蒸大闸蟹，这次来点不一样的香辣大闸蟹，想要香辣味十足的秘诀就是用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油充分激发食材和调味料的香味，这款油也是各菜系大师认证烹饪首选用油，它精选优质原料，采用非转基因油菜籽，呈现小榨风味，慢工出细活，更好的保留传统菜籽油的香味.在整个高温烹饪过程中菜籽油与螃蟹充分融合，闻着肉香油香，小时候外婆炒菜的画面一下涌入脑海,就是那独特又熟悉的小时候的菜油香! 烧制完成的香辣大闸蟹，色泽油亮，麻香浓郁，蟹黄甘香流油、蟹肉鲜嫩爽滑，这样一道香辣大闸蟹绝对是中秋家宴颜值与美味的担当！

香辣大闸蟹的用料

大闸蟹 5只 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 适量
洋葱 半个 生姜 6片
葱 2根 大蒜 5瓣
干辣椒 6根 酱油 1勺
豆瓣酱 1勺 花椒 10粒
盐 一小勺 白酒 一小勺
啤酒 适量 小米椒 2根

香辣大闸蟹的做法

香辣大闸蟹的做法图解1

步骤1

大闸蟹洗净，对半切开
香辣大闸蟹的做法图解2

步骤2

去掉蟹腮，蟹心
香辣大闸蟹的做法图解3

步骤3

螃蟹块倒入白酒腌制一会去腥味
香辣大闸蟹的做法图解4

步骤4

生姜，洋葱切片，小葱切段备用
香辣大闸蟹的做法图解5

步骤5

起锅烧油，倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，可以充分激发食材和调味料的香味,给大闸蟹上色增香
香辣大闸蟹的做法图解6

步骤6

油烧热倒入生姜片，蒜瓣，干辣椒爆香
香辣大闸蟹的做法图解7

步骤7

放入郫县豆瓣酱，小火炒香
香辣大闸蟹的做法图解8

步骤8

放入蟹块和花椒均匀翻炒
香辣大闸蟹的做法图解9

步骤9

翻炒至螃蟹上色，倒入酱油继续翻炒
香辣大闸蟹的做法图解10

步骤10

接着倒入半罐啤酒，
香辣大闸蟹的做法图解11

步骤11

盖上锅盖焖煮至啤酒收汁
香辣大闸蟹的做法图解12

步骤12

最后放入洋葱和红椒段，少许盐翻炒一会即可
香辣大闸蟹的做法图解13

步骤13

出锅撒上葱段，麻辣鲜香的香辣大闸蟹就做好啦！
香辣大闸蟹的做法图解14

步骤14

趁热吃，螃蟹肉鲜嫩爽滑，麻辣入味。

香辣大闸蟹的烹饪技巧

1.蟹心蟹腮是寒性的，吃之前最好去除掉。 2.一定要等锅里的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧热再下姜蒜辣椒，这样才能最大程度激发出调味料的麻辣香味，更好融入蟹的食材本味。 
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-03 · 湖北省

©本菜谱的做法由 好吃的坨坨 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 金龙鱼 辣 香辣

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