超柔手撕吐司

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用面包机做方便点:先将液体放入，再放面粉，酵母藏在面粉中间，按欧式面包，待第二次发酵前拿出整形就ok了

超柔手撕吐司的用料

高筋面粉 270g 低筋面粉 30g
糖 40g 盐 1g
鸡蛋 1个 淡奶油 80g
水 适量 酵母 5g

超柔手撕吐司的做法

超柔手撕吐司的做法图解1

步骤1

将所有材料混合: 搓面1-醒面1-搓面2-醒面2-搓面3-醒面3-搓面4
超柔手撕吐司的做法图解2

步骤2

发酵1: 1小时10分
超柔手撕吐司的做法图解3

步骤3

排气 整形: 将面团分两等份，用面棍将面团搓成薄片，再卷实成纸卷形状
超柔手撕吐司的做法图解4

步骤4

再发酵: 1小时25分 烘烤: 30-40分钟 根据自己喜欢色泽调整时间

超柔手撕吐司的烹饪技巧

鸡蛋，淡奶油，水总重不超过195g。先放鸡蛋，淡奶油，再加水适量，总重控制在180g，在搓粉时根据粉团湿度判断是否添加水。酵母要放在干面粉里，不接触到液体！更多自制靓汤美食，可关注微号:185928717
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-23

©本菜谱的做法由 师奶靓汤 编写，未经授权不得转载

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