鱼香茄饼

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君君浩
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茄子是大家都比较喜欢得蔬菜之一，茄子做法多样，可煎、烧、蒸、炒！好久都没有做菜了，今天心情大好，特为大家呈上鱼香茄饼这道菜，此菜外酥内嫰，回味浓郁，希望大家喜欢！

鱼香茄饼的用料

猪肉馅 150g 茄子 2条
大蒜 4颗 小麦面粉 100g
鸡蛋 1个 大葱 1颗
泡辣椒生姜 少许

鱼香茄饼的做法

鱼香茄饼的做法图解1

步骤1

第一步：做好准备工作，先把泡辣椒，生姜，大蒜 大葱剁碎放在碗中备用。
鱼香茄饼的做法图解2

步骤2

茄子切片：将茄子切成薄片，第一刀切时，不要把茄子切断，第二刀才切断，这样茄子中间才能装肉馅。
鱼香茄饼的做法图解3

步骤3

一定要掌握好，不能切断了！
鱼香茄饼的做法图解4

步骤4

面粉加个鸡蛋再加少许盐……加适量清水拌匀，一定要水多少掌握好，稀了就粘不上了！
鱼香茄饼的做法图解5

步骤5

不断搅拌！
鱼香茄饼的做法图解6

步骤6

这个稠度刚好！
鱼香茄饼的做法图解7

步骤7

肉馅加盐、淀粉、鸡精味精搅拌好！味道要适中……偏淡一点！
鱼香茄饼的做法图解8

步骤8

把茄子打开，将肉馅塞进去……然后在面粉浆里裹一层后放到油锅里炸！
鱼香茄饼的做法图解9

步骤9

裹上厚厚一层，才够味儿！
鱼香茄饼的做法图解10

步骤10

炸得时候一定要控制好油温，油温过高就会炸焦，味道就会变成苦的！
鱼香茄饼的做法图解11

步骤11

炸成黄金色，炸好后放入盘中备用！
鱼香茄饼的做法图解12

步骤12

另起油锅，将大蒜、泡辣椒生姜炒香。大概炒3到4分钟，加入少许豆瓣酱，鸡精，味精，白糖炒1分钟后加清水烧开！
鱼香茄饼的做法图解13

步骤13

加入大葱，放少量的醋，有点酸味就行……然后勾点清淀粉，使汤汁达到一定的浓稠度，最后淋在备用的茄饼上即可！
鱼香茄饼的做法图解14

步骤14

大功告成，欢迎大家品尝！

鱼香茄饼的烹饪技巧

油炸茄子时，火候掌握很重要，油温不宜过高……炸焦了就不好吃啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-25

©本菜谱的做法由 君君浩 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 酸甜 家常菜 炒 鱼香

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