蔓越莓墨西哥面包

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Flora刘祎
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吃过墨西哥面包一下子就会爱上那层酥脆并且奶香浓郁的外皮，这款面包在墨西哥面包的基础上加入了蔓越莓，让奶香浓郁的墨西哥面包加上了一丝酸甜，口感层次更丰富咯！

蔓越莓墨西哥面包的用料

高筋面粉 250克 牛奶 130克
全蛋液 25克 糖 40克
耐高糖酵母 3克 奶粉 15克
黄油 20克 蔓越莓 50克
黄油30 28克 糖粉 30克
全蛋液 28克 低筋面粉 30克

蔓越莓墨西哥面包的做法

蔓越莓墨西哥面包#莓味佳肴#的做法图解1

步骤1

面团材料除黄油外放入面包机，揉面程序20分钟，之后加入黄油继续揉面20分钟，直到可以拉出手套膜。每个面包机的工作能力不一样，记得密切关注面团状态哦。
蔓越莓墨西哥面包#莓味佳肴#的做法图解2

步骤2

放在温暖处发酵到两倍大。
蔓越莓墨西哥面包#莓味佳肴#的做法图解3

步骤3

蔓越莓用剪刀稍微剪小一些，备用。
蔓越莓墨西哥面包#莓味佳肴#的做法图解4

步骤4

发酵好的面团在排气过程中，将处理好的蔓越莓干揉进面团。（建议只用40克哦，剩下的10克后面作面包顶上的装饰~）
蔓越莓墨西哥面包#莓味佳肴#的做法图解5

步骤5

将面团均匀分成16份，滚圆以后排入烤盘中，烤盘放入烤箱，下层用深烤盘盛大半烤盘热水，关上烤箱门进行2发。
蔓越莓墨西哥面包#莓味佳肴#的做法图解6

步骤6

等待二发的过程中可以做墨西哥脆皮酱。黄油室温软化，加入糖粉，搅打均匀。
蔓越莓墨西哥面包#莓味佳肴#的做法图解7

步骤7

分两次加入全蛋液，搅拌均匀。
蔓越莓墨西哥面包#莓味佳肴#的做法图解8

步骤8

筛入低筋面粉，轻轻搅拌均匀无颗粒。
蔓越莓墨西哥面包#莓味佳肴#的做法图解9

步骤9

把做好的墨西哥酥皮酱装进裱花袋，剪刀剪一个小口，然后画圈挤在二发好的面团上~然后用剩下的蔓越莓在顶上稍微撒一些作装饰。
蔓越莓墨西哥面包#莓味佳肴#的做法图解10

步骤10

烤箱预热180度，烤制20分钟左右到表面金黄就可以啦，每个烤箱的脾气不同，记得关注自己的面包状态哦，上色过深可以加盖细致，灵活调整温度和时间。

蔓越莓墨西哥面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-25

©本菜谱的做法由 Flora刘祎 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 甜 下午茶

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