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米歇尔可可面包
这是原麦山丘家的林大厨无私分享的一个方子，烘培圈里无人不知。
无油无糖，最重要的是免揉！免揉！！免揉！！！
跟着做了一次，真的是操作简单，零失败哦~~
原方子的量非常巨大，家用烤箱承受不了，这是缩小版，我家的43L烤箱，这个分量刚刚好。
一款非常有内涵的面包，献给我最亲爱滴爸爸！
米歇尔可可面包的做法
步骤1
准备好材料。巧克力豆家里只有这么多了，可以加到50克。
步骤2
水加盐和酵母，搅拌至融化。
步骤3
放入面粉，可可粉和巧克力豆。
步骤4
用刮刀翻拌至无干粉，水量巨大，一定使用刮刀哦，用手的话一定会崩溃。
步骤5
拌好的面团非常湿，就这样吧，不用管，盖上保鲜膜室温发酵40分钟。
步骤6
垫子上撒面粉，用刮刀将发酵好的面团移到垫子上。
步骤7
手上扑上面粉，将面团拍成如图的片状，约4厘米厚。
步骤8
两端向内折叠。
步骤9
再对折一下。
步骤10
收口向下放进盆内，继续盖上保鲜膜，再次发酵40分钟。
步骤11
再次移到垫子上，整理成长方形，厚度约2厘米的样子。这时候的面团非常柔软有弹性。
步骤12
用刮刀切分成5份。
步骤13
扭转一下放进烤盘。
步骤14
在烤箱里，放一碗热水，继续发酵40分钟。
步骤15
烤箱预热200度，烤大约25分钟。刚出炉的面包外表酥脆，内心却特别柔软，超好吃，如果放凉了之后就是韧韧的口感，特别有嚼头。总之热吃凉吃总相宜。
步骤16
烤好的面包。
步骤17
看一下截面，组织很好哦！米歇尔可可面包的烹饪技巧
1、用刮刀操作。
2、不能避免用手的时候一定用手粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-06-25
禾小荷
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