南京盐水鸭

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南京盐水鸭的用料

鸭胸肉 1块 盐 4勺
葱 1根 姜 1块
八角 2片 桂皮 1块
鸡精 1勺

南京盐水鸭的做法

南京盐水鸭的做法图解1

步骤1

把鸭脯洗净擦干水分，在两面都抹上厚厚的盐（细盐），然后抹上葱姜沫，再撒上一片切碎的桂皮和一个八角。腌一小时后再在两面撒一层盐，放冰箱腌一晚上。第二天把腌好的鸭脯洗干净（要冲洗彻底）放入锅中加上冷水，锅里再放入一块新桂皮和八角还有葱姜，但不要放盐，煮至沸腾，马上关火不要开盖闷20分钟，然后再次开火煮到沸腾关火继续闷20分钟，这时开盖放一小勺鸡精，拿出来冷一冷（或者放入冰箱冷一下）就可以吃了（煮的时候人一定站在锅旁边看着，一但煮沸不关火鸭肉会非常老）

南京盐水鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-26

©本菜谱的做法由 升升小厨 编写，未经授权不得转载

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