红烧排骨炖土豆（炒锅版）

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妈妈教我做的菜

红烧排骨炖土豆的用料

排骨 500g 土豆 200g
干辣椒、八角、桂皮 适量 蒜 适量

红烧排骨炖土豆的做法

红烧排骨炖土豆（炒锅版）的做法图解1

步骤1

排骨冷水下锅绰水.
红烧排骨炖土豆（炒锅版）的做法图解2

步骤2

绰过的水留做备用做高汤.
红烧排骨炖土豆（炒锅版）的做法图解3

步骤3

热锅热油，转小火炒糖色.
红烧排骨炖土豆（炒锅版）的做法图解4

步骤4

炒至起泡.
红烧排骨炖土豆（炒锅版）的做法图解5

步骤5

倒入排骨小火翻炒.
红烧排骨炖土豆（炒锅版）的做法图解6

步骤6

反复翻炒至糖色上色入八角、桂皮，翻炒一会儿后入干辣椒.
红烧排骨炖土豆（炒锅版）的做法图解7

步骤7

炒好后绰水的汤分次加入，慢炖.
红烧排骨炖土豆（炒锅版）的做法图解8

步骤8

另起一锅煮土豆至五成熟.
红烧排骨炖土豆（炒锅版）的做法图解9

步骤9

再次入高汤，放入土豆慢炖.
红烧排骨炖土豆（炒锅版）的做法图解10

步骤10

反复入高汤慢炖步骤（就是高汤分三到四次加入慢炖）.最后一次放入高汤炖前放盐.再次收汁出锅.

红烧排骨炖土豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-28

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