泡椒鸡脚（试做）

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喵咪丸子
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小的时候经常吃泡椒鸡脚，到现在已经不敢在外面买了，总感觉不干净，买了材料来试做一次

泡椒鸡脚的用料

鸡脚 1公斤 泡椒（红绿泡椒） 根据自身
黄瓜（可无） 一根 胡萝卜（可无） 一根
芹菜（可无） 两棵 白糖 适量
盐 两茶匙 生姜 一块
大蒜 多瓣 白醋 五汤匙
味精 半茶匙 鸡精 半茶匙
花椒 一把 八角 五六颗
料酒 3汤匙 老姜 一块

泡椒鸡脚的做法

泡椒鸡脚（试做）的做法图解1

步骤1

备齐材料
泡椒鸡脚（试做）的做法图解2

步骤2

将清水烧开，放入老姜姜片，料酒，鸡脚。煮10分钟后捞出，多次用清水冲洗，直至干净为止。（若准备了冰水的可用冰水）
泡椒鸡脚（试做）的做法图解3

步骤3

准备腌制的锅，锅内倒入开水，依次放入花椒，八角，盐，糖，白醋。放置待其冷却
泡椒鸡脚（试做）的做法图解4

步骤4

芹菜、黄瓜、胡萝卜切条切片随意，大蒜和生姜切片，泡椒切碎。鸡脚砍成两半。放置待用
泡椒鸡脚（试做）的做法图解5

步骤5

锅内水冷却后，依次放入泡椒，大蒜生姜，黄瓜条胡萝卜条和芹菜搅拌均匀，最后放入鸡脚。盖上锅盖腌制8小时以上（也可以呈出用保鲜盒放入冰箱腌制，第二天更肉质脆）
泡椒鸡脚（试做）的做法图解6

步骤6

鸡脚泡制12小时味道更佳

泡椒鸡脚的烹饪技巧

1.所有程序开始前可以冰一瓶水在冰箱里，等鸡脚煮好并清洗干净后可用冰水冰镇一下，更香脆；2.如果觉得白醋泡出来味道还不够的，可以再酌情加些柠檬片
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-28

©本菜谱的做法由 喵咪丸子 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 下酒菜 辣 晚餐

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