【蔓德拉的厨房】韭菜肉馅生煎包

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肉馅生煎包的用料

基本发酵面团 375g做15个四人份 【馅料】韭菜 1把
绞肉 300g 盐 适量
胡椒粉 适量 【其他】面粉 半把
水 半汤碗 熟黒芝麻 适量
葱花 1把

肉馅生煎包的做法

步骤1

馅料制作：韭菜切除白色根部，切末，用盐抓匀腌—会儿，和绞肉拌在一起，热油浇于馅料中，拌匀，加盐和胡椒粉调味。

步骤2

基本发酵面团分成15个面剂子，毎个约25克，擀成直经10公分的面皮，中间略厚，包入约30克的韭菜肉馅，捏成小笼包子状。若有汁水流出的不易捏拢，用餐巾纸吸干漏出的汁，继续捏紧。
【蔓德拉的厨房】韭菜肉馅生煎包的做法图解3

步骤3

锅内倒油，油热后开中火，一次排入9只生煎包，待底部略焦时，倒入面粉水至没过包子的大半。中火煎至面粉水完全收干成脆底，洒上黑熟芝麻和葱花，用两个铲子同时起底，盛于大盘。

肉馅生煎包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-28

©本菜谱的做法由 蔓德拉 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 包子 上海菜 煎 早餐

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